Sonda de la FDA: trazas de arsénico en el arroz despierta preocupación de salud pública

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Los Estados Unidos Administración de Alimentos y durante mucho tiempo ha estado monitoreando los niveles de arsénico en el arroz durante décadas. Publicaron varios hallazgos diciendo que los bajos niveles de arsénico en el arroz no causan problemas de salud a corto plazo. Sin embargo, la investigación dice que el arsénico puede causar efectos a largo plazo sobre la salud, incluyendo algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

El arsénico es un carcinógeno conocido. De acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental (EPA), la exposición oral a niveles más bajos de arsénico inorgánico ha dado lugar a efectos en el tracto gastrointestinal, sistema nervioso central, sistema cardiovascular, el hígado, el riñón, y la sangre.

En septiembre de 2013, la FDA publicó los resultados de su análisis en 1.100 nuevas muestras de arroz y otros productos de arroz en el propósito de entender y gestionar los posibles riesgos para la salud asociados con el arsénico en especial que el arroz está siendo ampliamente consumida en los Estados Unidos.

Según el Dr. José Graziano, profesor de ciencias de la salud ambiental en la Escuela Mailman de Salud Pública de la Universidad de Columbia, en un informe de CBS News, "El número de efectos sobre la salud contribuimos al arsénico ha crecido con el tiempo. Arsénico Hemos aprendido puede alterar el ADN. Se puede influir en los resultados de salud más adelante en la vida ".

Graziano estudió arsénico en el agua y sus efectos en las mujeres embarazadas. Él descubrió que los niveles más altos pueden ser una amenaza para la salud de los recién nacidos. Mientras tanto, la FDA ha iniciado una investigación importante mirar a los efectos a largo plazo de los bajos niveles de arsénico en el arroz. En su informe de actualización de los consumidores, se veían en las muestras de arroz y la determinación de dos tipos de arsénico en estos productos: arsénico orgánico o inorgánico.

El arsénico inorgánico es la forma más tóxica de arsénico. Determinaron que el nivel de arsénico inorgánico es demasiado baja para causar incluso un problema de salud a corto plazo. Sin embargo, tienen que mirar a los efectos sobre la salud a largo plazo de arsénico en el arroz, ya que es uno de los alimentos a menudo consumidos por las personas por períodos más largos de tiempo.

Para la FDA, el siguiente paso es la implementación de una evaluación completa de los riesgos de acuerdo con Suzanne C. Fitzpatrick, Ph.D., asesor senior de la toxicología en Centro de la FDA para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN).

"Estos son los pasos a seguir. Para ver los niveles de exposición, para analizar el riesgo, y determinar cómo minimizar ese riesgo para la seguridad general de los consumidores, incluidos los grupos vulnerables como los niños y las mujeres embarazadas", dijo.

Rice tiene niveles bajos de arsénico, porque este componente es un compuesto natural que se encuentra en el suelo y el agua. Dado que el arroz es un cultivo de la planta, con el tiempo sea en el mismo.

¿Que sigue? La FDA está trabajando en algunos socios federales, incluyendo el Departamento de Agricultura, Agencia de Protección Ambiental, Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental, y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Se llevarán a cabo estudios futuros sobre el tema de arsénico en el arroz. Ellos habitarán más en las estrategias para reducir los niveles de metal en el arroz y otros productos de arroz.