La mejor grasa es del mar


Chinook Salmon salta a través de Agua Blanca 17 de mayo 2001 En El ...

Es un error pensar que, para estar sano, debe deshacerse de todas las grasas de su dieta. Sin embargo, también hay que recordar que no todas las grasas son iguales.

Aunque todos los tipos de grasa contienen 9 calorías por cada gramo, algunos son mucho mejor para la salud que los demás. Tomemos, por ejemplo, las grasas poliinsaturadas que pueden permanecer líquida a temperatura ambiente y sólida en la parte baja temperatura, como cuando se coloca en el refrigerador.

Las grasas poliinsaturadas son "oro" ya que promueven un corazón mejor. Pero ¿dónde está la mejor fuente para ello? La respuesta está en el mar.

Según un nuevo estudio realizado por un grupo de científicos suecos, algunos de los mejores grasas poliinsaturadas son proporcionados por el pescado, como el salmón, el arenque y la trucha.

En el trabajo con más de 3.000 hombres y mujeres que tenían al menos 60 años de edad, descubrieron que aquellos que comían una dieta rica en grasas poliinsaturadas tienen un riesgo mucho menor de morir de cualquier enfermedad incluyendo trastornos cardiovasculares. También tienen más probabilidades de vivir más de 12 años más que los que tenía el nivel más bajo de la grasa buena.

Para aquellos que no les gusta comer pescado o son vegetarianos y veganos, estas grasas pueden ser obtenidos de frutos secos y semillas, así como a partir de aceites vegetales, aceitunas y aguacates.

Los científicos creen que su investigación sólo es compatible con la recomendación de las autoridades sanitarias para aumentar la ingesta de este tipo de grasa.

Como una buena grasa, la grasa poliinsaturada puede reducir los niveles de colesterol en la sangre mediante la prevención de la acumulación de placa en las arterias. La placa puede estrechar la vía de la sangre, que puede luego conducir a la dificultad en la respiración, la presión arterial alta, y en última instancia el daño del corazón.

Sin embargo, el cuerpo no necesita demasiada grasa para funcionar correctamente. Por lo tanto, la ingesta de grasas debe limitarse a un máximo de 20% a 35%. Sólo el 10% se permite para las grasas trans y saturadas.


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