¿Cómo esas plantas de helado se contaminan?

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Blue Bell Creameries de Texas ha cerrado todas sus plantas de helado debido a la contaminación con la bacteria listeria.

Alimentos recuerda debido a listeria no son inusuales y por lo general se puede remontar a una fuente de contaminación de listeria que afecta a una planta de procesamiento o de la fábrica. Los retiros nacionales de todos los productos fabricados por Blue Bell Creameries de Texas y de Jeni helado Splendid de Ohio no están siguiendo ese patrón. Los funcionarios de salud y las empresas involucradas se dejan reflexionando sobre cómo la bacteria se ha contaminado varias plantas de fabricación al mismo tiempo.

Otro misterio es que la bacteria listeria potencialmente mortales rara vez se encuentran en el helado porque, aunque puede crecer en los alimentos refrigerados, no puede crecer en los alimentos congelados.

Por el momento, no existe una relación conocida entre el hallazgo de listeria en una muestra de helado de Jeni y las plantas de fabricación de Blue Bell.

Diez personas han enfermado por comer productos de Blue Bell y tres han muerto. Nadie es conocido por haber enfermado por comer helado de Jeni.

Jeni ha recordado todos sus productos y ha cerrado sus tiendas al por menor. Blue Bell ha cerrado sus instalaciones en Texas, Oklahoma y Alabama para la limpieza intensiva. La compañía ha producido un helado en otras plantas, pero que será utilizado para las pruebas y no será vendida.

Los brotes de listeriosis son más comúnmente vinculados a las carnes procesadas y productos lácteos no pasteurizados. Listeria puede ser muy difícil de erradicar de una planta de procesamiento de alimentos una vez que la planta ha contaminarse.

Listeria se encuentra en el suelo y el agua y se puede llevar por los animales. A diferencia de la mayoría de las bacterias, puede crecer en temperaturas frías, lo que significa que puede crecer en los alimentos refrigerados que han sido contaminados. La enfermedad causada por listeria se llama listeriosis, que puede matar en hasta el 20% de todos los casos. La mayoría de las muertes se producen en los ancianos o en personas con sistemas inmunes comprometidos. Sin embargo, la listeriosis puede causar la muerte en las mujeres embarazadas, y puede causar abortos involuntarios, nacimientos prematuros, y hacer que los recién nacidos gravemente enfermos. Mayoría de los niños sanos o adultos jóvenes que se infectan tienen pocos problemas.