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El arsénico encontrados en el vino tinto, pero el riesgo depende del resto de su dieta
Un análisis de 65 muestras de vinos tintos de cuatro zonas productoras de vino en Estados Unidos encontró que todos menos uno tenían altos niveles de arsénico. Las muestras tenían mayores cantidades de arsénico de lo que se permite en el agua potable, de acuerdo con investigadores de la Universidad de Washington.
El arsénico es un elemento que es tóxico en algunas formas, y puede causar que la piel, pulmón y cánceres de la vejiga, y otras enfermedades. Se filtra en el agua y el suelo de rocas y puede trabajar su camino en la cadena alimentaria. El arsénico en el vino es de origen natural.
Un compañero de estudio llegó a la conclusión de que los riesgos para la salud probables del arsénico dependen de cómo muchos otros alimentos y bebidas con alto contenido de arsénico una persona individual come. Tales alimentos incluyen jugo de manzana, arroz o barras de cereales. Los mayores riesgos de la exposición al arsénico madre de ciertos tipos de preparados para lactantes, los investigadores calcularon.
Se permite el agua potable para contener no más de 10 partes por mil millones de arsénico, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. Las muestras de vino, que eran de California, Washington, Nueva York y Oregon, contenían de 10 a 76 partes por mil millones, con un promedio de 24 partes por mil millones.
El estudio se centró en los vinos tintos, excepto a partir de dos muestras de Washington, donde sólo se producen vinos blancos, tintos, porque están hechos con piel de la uva, que es donde el arsénico del suelo tiende a concentrarse.
Vinos de Washington tenía las más altas concentraciones de arsénico, con un promedio de 28 partes por mil millones, mientras que Oregon ha tenido el más bajo, con un promedio de 13 partes por mil millones. El estudio encontró alguna evidencia de que los niveles más altos de arsénico en los vinos tintos de Washington podrían ser el resultado de residuos de plaguicidas de pesticida usado en la tierra a principios del siglo XX, antes de que la tierra se convirtió en viñedos.
"A menos que usted es un gran bebedor de consumir vino con muy altas concentraciones de arsénico, de las que sólo hay unos pocos, hay poca amenaza para la salud si esa es la única fuente de arsénico en su dieta", dijo Denise Wilson, profesor de ingeniería eléctrica en la Universidad de Washington. Wilson es un autor en ambos estudios. "Pero los consumidores deben mirar a su dieta en su conjunto Si usted está comiendo un montón de arroz contaminado, jarabe de arroz integral orgánico, mariscos, vino, jugo de manzana -. Todos esos pesados contribuyentes al envenenamiento por arsénico - usted debe estar preocupado, sobre todo embarazadas mujeres, niños y ancianos ", dijo en un comunicado.
Los dos estudios fueron publicados en la Revista de Salud Ambiental.
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