Cómo manejar y cocinar los huevos de manera segura

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Los huevos son un signo de la temporada, pero pueden llevar bacterias de salmonela.

A todos nos gusta los huevos durante todo el año, pero Pascua es el momento especial del año para los huevos. Es la época del año que hervimos ellos, colorearlos, e intercambiarlos con tus amigos como un signo de la temporada. Los huevos son también parte de muchos platos de primavera y verano, como quiche y huevos rellenos.

Los huevos pueden llevar bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria, especialmente la salmonela. Estos son algunos consejos para la manipulación y cocción de los huevos de manera segura:

Compre sólo huevos si estuvieran almacenados en un refrigerador o refrigerados.
Abra la caja y asegúrese de que todos ellos son limpios y que los proyectiles no estén agrietados.
Refrigere con prontitud cuando llegue a casa y guardarlos en su caja original.
Úsalos dentro de 3 semanas para la mejor calidad.
Limpie sus herramientas de cocina y superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con los huevos.
Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Huevos revueltos no deben ser líquida.
Cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F (72 ° C). Use un termómetro para alimentos para verificar.
Para recetas que requieren de huevos que son crudos o mal cocidos cuando se sirve el plato, como César aderezo para ensaladas o helados caseros, utilizan huevos pasteurizados o productos de huevos pasteurizados.
Servir los huevos cocidos y alimentos que contienen huevo inmediatamente después de cocinar.
Mantenga platos de huevos calientes, calientes y platos de huevos fríos, fríos. Refrigere las sobras cocinado platos de huevos y utilizar menos de 3 a 4 días.
Quiches o soufflé s pueden refrigerar por servir más tarde, pero se deben recalentar a fondo a 165 ° F (74 ° C) antes de servir.
Los huevos cocidos, incluyendo huevos duros, y los alimentos que contienen huevo, no deben sentarse durante más de 2 horas. Dentro de 2 horas, ya sea de recalentamiento o refrigere.
Use huevos duros pelados o bien todavía en la cáscara dentro de 1 semana después de la cocción.