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Seis buenas razones para comer quinua
Se nos está diciendo que comer más granos enteros. Para muchas personas, esto significa trigo integral, arroz integral, y una pregunta acerca de qué más se califica como un grano entero. Una respuesta a esa pregunta es la quinua.
La quinua (pronunciado KEEN-wah) es un grano que se utiliza ampliamente en América del Sur antes de Colón. Botánicamente, quinoa es una semilla en lugar de un grano, pero se utiliza de la misma manera como un grano. Se relaciona con otra antigua semilla llamada amaranto y también a la espinaca y la remolacha. Incluso viene en tres colores, blanco, rojo y negro! El sabor de la quinua blanca cuando se cocina es leve y puede sustituir a la harina de avena, el arroz y el cuscús en muchas recetas. Pero lo mejor de la quinua son sus beneficios para la salud.
La quinua es rica en proteínas. Tiene un contenido de proteínas superior a la cebada, la avena, el arroz y el maíz. Es proteína completa, lo que significa que la quinua le da los 10 aminoácidos esenciales necesarios para la nutrición del adulto.
La quinua es libre de gluten. A pesar de toda esa proteína, ninguno es el gluten, lo que significa que es un grano entero excelente para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
La quinua contiene 10% de las necesidades de su día de fibra, lo que usted necesita para la salud digestiva. La fibra hace que se sienta lleno, reduce la absorción de colesterol y reduce el riesgo y la severidad de la infección gastrointestinal y la inflamación.
Aceite de semilla de quinua contiene grasas poliinsaturadas con omega-6 superior a la proporción de ácidos grasos omega-3 que otros aceites vegetales. Otros ácidos grasos esenciales en la quinua contribuyen al desarrollo del cerebro, sensibilidad a la insulina, la salud cardiovascular, la inmunidad, y función de la membrana.
La quinua es rica en vitaminas A, B, C y E. Estas vitaminas juegan un papel en el metabolismo, la regulación del crecimiento celular y el desarrollo, y la mejora de la visión.
Quinoa contiene más minerales como el calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc que el arroz, el trigo y otros cereales.
Un hecho interesante sobre la quinua es que los granos están recubiertos con una sustancia similar al jabón. Esto hace que la quinua amarga degustación menos que haya sido lavada. Casi todos los quinua se venden en Estados Unidos ya se ha procesado, pero lavarlo en un colador fino y disfrutar de este alimento saludable.
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