Este método de cocción corta calorías de arroz en medio

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Para los amantes del arroz, esto podría ser la respuesta a todas sus oraciones. Un nuevo estudio de la Facultad de Ciencias Químicas en Colombo, Sri Lanka descubrió que cambiar la forma de arroz se cocina puede disminuir su conteo de calorías y lo que es menos probable que conduzca a un aumento de peso. En consecuencia, se trata de la adición de aceite de coco y de refrigeración durante la noche.

Una taza de arroz de grano medio contiene alrededor de 246 calorías y este nuevo método cortará que en sólo 147 calorías por taza. De acuerdo con la investigación presentada en la reunión nacional de la Sociedad Química Americana, el uso de aceite de coco y un refrigerador puede reducir las calorías hasta en un 60%.

El método funciona cambiando la composición química del almidón de arroz de almidón digestible para indigestible y esto evitará que el arroz de ser absorbido y metabolizado durante la digestión.

"Después de que su cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa, el combustible sobrante se convierte en un carbohidrato polisacárido llamado glucógeno. El hígado y los músculos reservas de glucógeno para la energía y rápidamente se convierten de nuevo en glucosa según sea necesario. El problema es que el exceso de glucosa que no lo hace se convierten en glucógeno termina convirtiéndose en grasa, lo que puede conducir a exceso de peso o la obesidad ", dice el investigador principal Sudhair James, de El Colegio de Ciencias Químicas, Sri Lanka.

"Si el arroz se cocina con este método, podría reducir las calorías en alrededor de 50 a 60 por ciento", agregó según lo informado por Yahoo Salud.

Este método de cocción implica la adición de una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo. Luego, se añadiría una taza de arroz y se cuece durante unos 20 a 40 minutos o hasta que ya esté cocido. Después de eso, se refrigera durante 12 horas o toda la noche antes de comerla.

"La refrigeración es esencial porque la amilosa, la parte soluble del almidón, deja a los gránulos durante la gelatinización", dice James.

Y añadió: "enfriamiento durante 12 horas dará lugar a la formación de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de amilosa fuera de los granos de arroz, que también lo convierten en un almidón resistente."