Brotes de soja vinculados al brote de salmonela: cómo mantenerse a salvo

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Más de 110 personas en los Estados Unidos se han enfermado en un brote de intoxicación por salmonela que estaba vinculada al consumo de brotes de soja en bruto. Las personas fueron infectadas en 12 estados, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Alrededor del 26% de las personas que se hicieron mal tuvo que ser hospitalizado, pero no se reportaron muertes. La mayoría de las infecciones se produjeron en noviembre.

La fuente más probable de la infección fue mung brotes de soja distribuidos por Wonton Foods, Inc. a principios de noviembre. La empresa totalmente limpia y desinfecta sus instalaciones y se reanuda la distribución de los brotes de soja a finales de noviembre, según los CDC.

Brotes de soja a menudo se comen crudas. Al igual que con todas las frutas frescas y verduras que se comen crudas, existe la posibilidad de que han sido contaminados con una enfermedad transmitida por los alimentos, como la salmonela. Los brotes son generalmente cultivadas en condiciones cálidas y húmedas, pero esas mismas condiciones también son ideales para el crecimiento de bacterias tales como especies de Salmonella, Listeria y E. coli.

La fuente de la contaminación bacteriana es a menudo en las propias semillas. Ha habido por lo menos 30 brotes conocidos de intoxicación alimentaria asociada con diversos tipos de brotes crudos o ligeramente cocidos desde 1996. Inicio brotes cultivados pueden no ser más seguro ya que las bacterias en o sobre las semillas todavía pueden crecer si usted crece sus propios brotes.

¿Qué debe hacer para mantenerse a salvo si se come los brotes de soja? Estos son algunos consejos:

Si usted es una persona mayor, embarazada, o tiene un sistema inmune debilitado, no comer brotes de soja en bruto. Esto incluye los brotes de semillas de alfalfa, semillas de trébol, semillas de rábano, o frijol mungo.
Cocine bien los brotes. Cocinar mata las bacterias dañinas que pueden estar presentes.
Evite comer brotes de soja en bruto.