Pronto, Australia y Nueva Zelanda tendrán queso de leche cruda

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El amor un poco de queso? Entonces, tal vez usted será feliz de saber que Australia y Nueva Zelanda pueden tener finalmente un poco de queso de leche cruda.

Muchos fabricantes de queso artesanal recibieron buenas noticias el sábado 30 de enero, cuando los ministros de salud de Australia y Nueva Zelanda han decidido permitir que se crean los quesos elaborados con leche cruda. Durante muchos años, los grupos de queso en cuestión habían reunido detrás de la leche cruda debido a su mejor sabor.

La leche cruda es un tipo de leche que no esté pasteurizada. A pesar de que todavía tiene que ser procesada para convertirse en el queso, la leche misma no sufrió ninguna. Se trata de un problema de salud significativo para muchos ya que la leche cruda puede contener bacterias dañinas que pueden causar reacciones gastrointestinales graves y otras enfermedades que amenazan la vida.

Por tanto, el nuevo fallo lleva una advertencia que dice que la leche debe estar libre de bacterias dañinas antes de que pueda ser utilizado y que la sensibilidad de las bacterias deben ser eliminados en el proceso.

Antes de la sentencia, la agencia conocida como Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda primero ha mirado a la pasteurización, un proceso en el que la leche se calienta con el fin de matar las bacterias. Ellos trataron de determinar dónde está el proceso en sí es inevitable o verdaderamente necesaria en la toma de quesos.

Para producir queso a partir de leche cruda, fabricantes de queso generalmente tuvo que importarlos a Nueva Zelanda o tuvieron que ser autorizados por el gobierno para crearlos, siguiendo las regulaciones rígidas.

Mientras tanto, Tom Ross, un profesor universitario que trabaja en Tasmania y en el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda, puso a prueba la seguridad de queso a partir de leche cruda, incluso la creación de su propia.

Basado en su experimento, si la leche ya tenía un nivel muy alto de bacterias dañinas, es más probable que las bacterias significativos permanecerán incluso después de su procesamiento. En pocas palabras, es esencial el ingrediente principal está libre de malas microorganismos.