Queso fresco: un sabroso entrada simple, de fabricación del queso

El queso fresco es el queso más popular en México. Español para "queso fresco", que es similar al queso de granjero, y el indio paneer / medio oriente.

El queso fresco es un queso de cuajada fresca que es fácil de hacer en casa con los ingredientes y equipos mínimos. Es también el queso perfecto para empezar si usted está buscando para entrar en la fabricación de queso.

Muchas veces queso fresco y queso blanco (queso blanco) se utilizan indistintamente y, debido a que las definiciones de cada uno varían según la región, vamos a hacer lo mismo.

¿Por qué hacer Queso Fresco?

Aprender a hacer queso fresco es una gran idea, por muchas razones:

• Es sencillo.
• Es delicioso.
• Se abrirá el apetito para la fabricación del queso.
• Se te hace un golpe cada vez que lo sirve!

El proceso es tan simple que vas a patear para no probar antes. Es, básicamente, calentar la leche, retirar del fuego, añadir el ácido, revuelva hasta cuajadas separadas de suero de leche, la tensión y la sal.

Enfriar la derecha? Echemos un vistazo más de cerca el proceso.

Cómo hacer Queso Fresco

Ingredientes

• 2 cuartos de leche (se recomienda la leche entera cruda, pero cualquier leche entera funcionará siempre y cuando NO es ultra-pasteurizada)
• 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (también se puede usar jugo de limón o vinagre)
• 1 cucharadita de sal marina real (encontrar sal marina sin refinar aquí)

Equipos

• 4 cuartos pesada olla de acero inoxidable de fondo (usamos y recomendar éste)
• gasa o paño mantequilla (que utilizamos y recomendamos esta marca sin blanquear)

Proceso

1. Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y el calor a 165 ° F a fuego medio, revolviendo constantemente (de lo contrario puede hervir).
2. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón recién exprimido, una cucharada a la vez hasta cuajada (sólidos de queso blanco) separar del suero (líquido de color lechoso).
3. Deje reposar, cubierto, durante 15 minutos por lo que el proceso de separación completa.
4. Coloque una gasa forrado colador sobre un tazón grande y vierta la mezcla en el colador. Deje que se cuela a la consistencia deseada. Capachos y suele tardar entre 20-90 minutos dependiendo de lo que la consistencia que usted está buscando. (Suero almacenará en el refrigerador hasta por seis meses. Si usted no quiere coger el suero de leche puede simplemente colocar colador sobre el fregadero.)
5. Después de 20 minutos se pliegan con suavidad en la sal:
6. Para el queso desmenuzable - dejar que la tensión por otros 40 minutos.
7. Para el queso presionado - exprimir una gasa en forma de disco, cubrir con un plato y poner un peso en el plato para presionar el queso (se utiliza un frasco de un cuarto lleno de agua), y deje reposar por otros 15 minutos.
8. Una vez se haya completado esfuerzo disfrutan queso inmediatamente o almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Algunos prefieren el queso fresco quebradiza, mientras que a otros les gusta presionar y cortarlo. Creo que ambos son deliciosos y debe ser elegido para la aplicación culinaria previsto apropiado.

Fusión y Más

Usted debe saber, este queso no se derrite. Es el compañero perfecto para la cocina mexicana, ideal para sartén en un poco de mantequilla, sorprendente en las ensaladas, y excelente para rebanar sencilla y comer.

Date unas palmaditas en la espalda, tú eres el más reciente quesero de la ciudad!

¿Cómo surgió este queso resultar para usted? ¿Cuál es su próximo proyecto de fabricación del queso?

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