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Cómo hacer jugo de uva en casa desde cero
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Cuando yo era niño, mis abuelos tenían una vid en su patio. Mis primos y yo ver esas uvas durante todo el verano, ya que pasaron de pequeñas esferas verdes en completamente maduras, uvas de color púrpura oscuro. Venga a finales del verano, toda la familia se encontraba por la vid, comer uvas y hablar durante horas a la vez.
Agosto simplemente no está completa sin el sabor dulce de las uvas de la concordia.
Mi casa ahora también tiene la vid en el patio. Ellos no producen así el primer verano que vivimos aquí, pero después de mi marido ocupa y comenzó a cuidar de ellos después de años de abandono, han estado produciendo abundantes uvas. Mientras mis hijas y me gusta ponerse en pie en el patio y se las comen directamente de la vid, que he tenido que buscar otra cosa que hacer con todas las uvas que tenemos.
He hecho jalea de un par de veces, pero este año decidí seguir mi madre-en-ley de consejos y hacer un poco de jugo de uva casero. Ella ha estado haciendo el jugo de uva durante años y fue capaz de transmitir algo de sabiduría para mí.
Cómo hacer jugo de uva
Empezaré diciendo que hace el zumo de uva es un proceso lento. Vale la pena en el largo plazo, pero se espera que el proceso tome varias horas.
Que necesitas
- Collander / Colador
- Olla grande
- Estopilla (Encontrar gasa sin blanquear aquí)
- Tarros / tapas (encontrarlos aquí)
- Kit Canning (encontrarlos aquí)
- Olla de presión (Mt. Uso Betsy Recomendaría este)
Recopilación de uvas
Como he dicho antes, tenemos fantásticos vid en nuestro patio, por lo que son capaces de recoger nuestras propias uvas concordia. Si no hemos sido capaces de, yo mantengo un ojo en el mercado de nuestro agricultor local. Yo sólo he utilizado uvas de concordia, pero no veo ninguna razón por la que muscadines o scuppernongs no podían utilizarse, también.
Al recoger las uvas, tomo cizallas y varios cubos fuera. Corté racimos enteros de uvas maduras. Usted puede obtener un par de menos-que-perfecta queridos, pero usted será capaz de separar a aquellos más tarde.
Lavar las uvas
Recojo las uvas de los racimos como me lavo. Los buenos van en la gran olla, los malos van en el tazón de tallos. Mala uva incluyen aquellos que aún no están maduras, las que son demasiado maduras, y los que tienen daño de insectos. Me lavo las uvas bien, con agua fría, pero es bueno saber que han venido de nuestro propio patio y no han estado expuestos a los pesticidas. (Aunque lo hicimos rociar las hojas con nuestra casera spray de pimienta caliente a principios de la temporada.)
Hacer jugo de uva
Cuando se haya lavado todas sus buenas uvas y los puso en su gran olla, usted va a agregar agua suficiente para cubrir sus uvas. Tenga en cuenta que este jugo seguirá siendo bastante concentrada, pero será lo suficientemente delgada que no es demasiado difícil de tensión.
Para cocinar las uvas, los puso a fuego alto hasta que estén casi hirviendo. Luego, reduzca el fuego a medio y dejar que cocine a fuego lento durante diez minutos más o menos. Busque las pieles se rompan por separado, y el agua se volverá de color morado oscuro.
A continuación, se va a colar el jugo. Hay algunas maneras de hacer esto, muchas de las cuales implican un equipo especial, pero yo sólo vierte el jugo lentamente sobre un colador plano (como este) que cubría un tazón grande. ¿Tienes que usar el filtro plano? No. Soy un gran defensor de la utilización de lo que tienes. Puede usar un colador de malla con una gasa sobre él también, o cualquiera de los equipos especializados que está disponible para la toma de jugo. (Personalmente, tengo mi ojo en este colador jugo.) Después de separar la mayor parte del jugo de la pulpa, puse el resto de la pulpa en una gasa sobre la olla y dejar en el refrigerador durante la noche. Ese paso no es necesario, pero era agradable para romper el trabajo en dos días y para obtener cada pedacito de el jugo de la pulpa.
A la mañana siguiente, me encontré con el jugo de uva a través de la gasa una vez más, verter un poco en un momento nuevo en la olla. Me sorprendió la cantidad de sedimentos llamó la gasa.
Mi siguiente paso fue para endulzar el jugo. Si usted quiere que su jugo sea sin azúcar, omita este paso. Hay beneficios para mantener su jugo de uva sin azúcar, incluyendo el hecho de que puede convertirlo en jalea en un momento posterior, si quieres. Elegí para endulzar la mía porque yo quería que fuera bebiendo jugo. Para endulzar el jugo de uva, calentarlo en el horno de nuevo y agregar el azúcar (u otro edulcorante de su elección) al gusto. Tenía alrededor de un galón de jugo y utilicé una taza y media de azúcar. Recomiendo poner en media taza de azúcar en un momento hasta que el jugo de uva ha alcanzado el nivel deseado de dulzor. Asegúrese de agitar bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Almacenamiento del jugo de uva
Una vez que tenga su jugo de uva hecho, usted tiene algunas opciones para cómo almacenarlo. Yo enlatados mina en la olla a presión, pero usted puede también puedo usando el método de baño de agua. Hay instrucciones para esto en cualquier libro de conservas. Si usted es un alma suerte con un montón de espacio en el congelador, es bueno saber que el jugo de uva también congela bien.
Asegúrese de mantener un poco fuera, sin embargo, porque después de todo este trabajo, definitivamente vas a necesitar un vaso de su jugo de uva hecho en casa como recompensa.
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