Traer chefs de cocina de la escuela puede promover una alimentación saludable

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Últimamente, los Estados Unidos fue en agua caliente para servir alimentos poco apetitosas en las escuelas. Fueron incluso en comparación con otros países que sirven alimentos todavía apetitosos saludables a sus estudiantes. Un nuevo estudio sugirió involucrar a chefs profesionales en los almuerzos y las comidas escolares de cocina con el fin de tomar decisiones saludables sean más deseable para los niños.

El estudio que fue conducido por investigadores de la Harvard TH Escuela de Chan de Salud Pública de Boston, MA, demostró que la administración de chef cocinan y mejorado las comidas para cuatro escuelas elegidas al azar y tiene efectos positivos en el consumo de frutas y verduras entre los niños.

Hay un total de 14 escuelas participantes en el estudio. Por lo tanto, el consumo de las cuatro escuelas con chefs profesionales en su cocina se compararon con las otras 10 escuelas que sirven comidas en las escuelas regulares. En el estudio participaron 2.638 estudiantes de los grados tres a ocho. Mientras que algunas de las escuelas recibieron comidas cocinero-planificado, algunos utilizados "arquitectura elección `y otros utilizan ambos.

Aquellos alumnos que estudian en las escuelas donde un chef profesional prepara su almuerzo comieron al menos un 8% más vegetales en comparación con los otros estudiantes. El estudio duró siete meses y después del período de estudio, los estudiantes de las escuelas de chef asistida tenían 30% más probabilidades de elegir un vegetal y eran 20% más propensos a elegir las frutas que otros niños de otras escuelas.

"Los resultados destacan la importancia de centrarse en la palatabilidad de comidas en la escuela", dice el autor principal Juliana Cohen, investigador en nutrición en la Universidad de Harvard Chan.

"Las asociaciones con chefs pueden conducir a mejoras sustanciales en la calidad de las comidas escolares y pueden ser una opción económicamente viable para las escuelas", agregó según lo informado por Medical News Today.

Los investigadores han recomendado que las escuelas deben tener la ayuda de cocineros profesionales con el fin de mejorar el sabor y la presentación de su comida. De esta manera, pueden promover la alimentación saludable sin comprometer el sabor y la palatabilidad de los alimentos.