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La fructosa puede aumentar su gusto por lo dulce y los antojos
La fructosa, el tipo de azúcar que se encuentra en las frutas, miel y jarabe de maíz, puede aumentar sus antojos de alimentos ricos, según un nuevo estudio. Las personas eran más propensas a tener centros de recompensa en el cerebro se activan cuando mirar las imágenes de la comida después de que bebieron una bebida endulzada con fructosa que después bebían una bebida similar que fue endulzado con glucosa.
Estudios anteriores habían demostrado que la fructosa no suprime el apetito tanto como la glucosa hace. La glucosa es el azúcar que el cuerpo crea a partir de hidratos de carbono, pero que se encuentra en muchos tipos de alimentos. El azúcar de mesa es un compuesto de glucosa y fructosa.
Investigadores de la Universidad del Sur de California tenían voluntarios sanos beben las bebidas endulzadas y luego les pidió que calificaran su hambre. Los voluntarios se sometieron a imágenes por resonancia magnética funcional (fMRI), que muestra la actividad del cerebro, mientras miraban fotos del alimentarios y no alimentarios objetos de alto contenido calórico. Mientras estaban siendo escaneados, se les pidió de nuevo que calificaran su hambre, y se les pidió que decidir entre una recompensa de comida inmediata y una bonificación monetaria retrasado.
Los investigadores encontraron que los voluntarios eran más hambre y tenía un mayor deseo por la comida después de beber la bebida fructosa que después de beber la bebida de glucosa. También estaban más dispuestos a renunciar a una recompensa posterior de dinero para la comida inmediata. Los escáneres mostraron que hubo una mayor respuesta a las imágenes de alimentos con alto contenido calórico en las partes del cerebro que tienen que ver con las recompensas y sus cortezas visuales.
Los investigadores también tomaron muestras de sangre y los niveles medidos de las hormonas insulina, la leptina y la grelina. El no encontró diferencias en los niveles de leptina y la grelina, que tienen un papel en el hambre, entre la copa fructosa y la bebida de glucosa. Pero los niveles sanguíneos de insulina eran mucho más bajos después de la fructosa que después de la glucosa.
El estudio fue publicado en la revista Actas de la Academia Nacional de Ciencias.
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