Kozy cocina: Restaurante dallas con ingredientes orgánicos y pastured

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Método durante mensaje
La comida

Método Durante Mensaje

Lo primero que dijo Daniel cuando llegamos a Kozy Kitchen en la zona alta de Dallas fue "Hace referencia Kozy al estacionamiento?"Ejem. El aparcamiento es un poco en el lado teensy, pero enclavado junto bulliciosas tiendas y restaurantes de McKinney Avenue es una experiencia culinaria vale la caza de un espacio de estacionamiento para.

Cuando nos sentamos inmediatamente me di cuenta de Kozy copropietario Jeff Wells discutiendo apasionadamente la mejor manera de cocinar los camarones con dos mujeres sentadas cerca de nosotros. Después de escuchar acerca nuestro propósito, se unió a nosotros un par de minutos más tarde para charlar.

"Así que, qué lees Sally Fallon?" me pregunta la derecha del palo.

"Usted me tenía en Sally Fallon,"Yo quería decir. Pero no lo hice. Lo mejor es tratar de evitar ser imbécil siempre que sea posible.

Nuestra conversación estaba llena de los quotables como "la neurología del estómago es tan complejo como el cerebro"Y"no dejes que el mensaje en el camino del método."De su declaración método, Jeff explicó que hace buena comida en vez de buenos discursos y espera la gente se presenta.

Como la mayoría de los propietarios que se esfuerzan por ofrecer alimentos de alta calidad, Jeff ha tenido que priorizar qué ingredientes para enfocar. Su enfoque principal es en la prestación de proteínas de calidad con una muestra de los mejores productos, lácteos, productos horneados y bebidas especiales disponibles. El menú ofrece actualmente:

Ganado alimentado con pasto (donde comprar carne de vacuno alimentado con pasto)
Grass-Fed Buffalo
Salmón Salvaje, camarones y vieiras
La carne de venado (cuando esté disponible)
Orgánica de espinacas y mixta-Verdes
Leve Raw Queso Cheddar
Opciones sin gluten
Feria-Organic White Rock Café
Kombucha

Kozy también cuenta con la carne de Dominion Granjas en alguna ocasión.

La comida

Daniel optó por panqueques de trigo sarraceno y tacos de desayuno. Me hubiera tomado una foto, pero yo estaba demasiado ocupado sonriendo y asintiendo con la cabeza como el imbécil que yo estaba tratando de no ser - -) Debe haber sido muy buena, ya que se había ido antes de que consiguiera tres picaduras en mi plato: una hamburguesa de búfalo encabezó con cheddar y de mercado verduras crudas. Esta es la primera vez que he visto búfalos de pastoreo en un menú, lo que realmente me impresionó. Era muy bueno, pero el croquetas de patata dulce se robó el show. Todo en el menú era un especial en un punto. Cuando un especial consigue pidió una y otra vez se pone actualizado a la carta, así que es difícil equivocarse. Daniel y yo éramos grandes fans. Lo único que lamento es que no vivimos lo suficientemente cerca para visitar a menudo.