Las recomendaciones dietéticas pueden no ser favorable al medio ambiente y sostenible

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Diferentes organizaciones de salud y agencias gubernamentales han emitido recomendaciones o directrices dietéticas principalmente para reducir la ingesta de calorías y reducir la obesidad. Estos, sin embargo, sólo pueden ser contraproducentes como un nuevo estudio revela que no pueden ser amigable con el medio ambiente en absoluto.

Un equipo de investigación de la Universidad de Michigan trató de establecer la relación entre las emisiones de efecto invernadero y presentes pautas dietéticas establecidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Descubrieron que siguiendo las recomendaciones puede apenas tienen ningún efecto sobre la reducción de las emisiones de efecto invernadero, los cambios positivos pueden ser fácilmente contrarrestados por otras necesidades dietéticas. Por ejemplo, mientras que la dieta puede reducir el consumo de carne roja, que puede aumentar la producción de productos lácteos como la leche.

En la dieta actual, las emisiones de efecto invernadero por día es de 17% de productos lácteos, el 2% de mariscos, 4% de vegetales y carne 58%, aves y huevos. Si se seguirán las directrices, la emisión se incrementará a 31% de leche y el 9% de frutas. Productos a base de carne, por su parte, se reducirá al 38%.

Sin embargo, la dieta en sí no menciona específicamente ninguna reducción en el consumo de la carne sino en grasas trans y saturadas, cereales refinados, azúcar y colesterol. Los diferentes tipos de carne, especialmente el ganado, son algunos de los mayores contribuyentes de emisiones de efecto invernadero en el mundo. En un estudio de 2007, los investigadores descubrieron que existe una relación directa entre el aumento en el ganado y la cantidad de metano producido. Creciendo ellos también puede causar emisiones indirectas debido a la deforestación.

El equipo de investigación llega a la conclusión de que las necesidades alimenticias y la sostenibilidad ambiental son incompatibles y que las agencias gubernamentales deben trabajar para mantener estos dos alineados. El cambio en una dieta más basada en plantas, además, puede ser una de las soluciones eficaces.

La obesidad es un problema creciente en los Estados Unidos. Más del 32% de su población ya es considerado obeso. También es un trastorno caro, cuesta más de $ 147 mil millones en la atención sanitaria a partir de 2008. En otras palabras, los pacientes pasaron de mil dólares más altos que aquellos con peso normal.

Aunque la comida juega un papel muy importante en el aumento de la obesidad, el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre también menciona otras causas potenciales, tales como el medio ambiente, la herencia, los medicamentos, las condiciones de salud, la falta de sueño, la edad y la salud emocional.