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¿Los alimentos con fructosa que hacen más hambre?
La fructosa, un azúcar que se encuentra en muchos alimentos y bebidas, puede hacerlo más propenso a comer en exceso. Un pequeño estudio preliminar ha descubierto que una comida con una gran cantidad de fructosa en que puede dejar que aún si tiene hambre, en comparación con una comida con una gran cantidad de glucosa en el mismo.
La fructosa es un carbohidrato simple, y se encuentra naturalmente en las frutas, pero también se encuentra en el jarabe de maíz alto en fructosa, el edulcorante principal que se encuentra en muchos alimentos procesados y bebidas. La glucosa es el azúcar que se produce en el cuerpo por la descomposición natural de hidratos de carbono complejos. Al parecer, la fructosa no suprime las áreas del cerebro que controlan el apetito, así como la glucosa que hace, lo que puede hacer que te sientas hambre a pesar de haber comido.
Jarabe de maíz de alta fructosa también contiene glucosa. El azúcar de mesa es la sacarosa, un azúcar diferente.
Investigadores de la Escuela de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California en Los Ángeles pidieron a 24 hombres y mujeres para participar en un experimento. Se les pidió que beber ya sea una bebida endulzada con glucosa o uno endulzado con fructosa. Se les pidió entonces a ver imágenes de varios alimentos y decir lo hambriento que eran. Mientras miraban las imágenes, los participantes fueron conectados a un escáner de imágenes de resonancia magnética funcional, que se utilizó para realizar un seguimiento de la actividad en un área del cerebro que se sabe que es un centro de "recompensa".
Los participantes que bebieron la bebida fructosa dijeron que experimentaron un mayor grado de hambre cuando se mira en las fotos de la comida entonces los que bebieron la glucosa. La bebida de fructosa también provocó una mayor respuesta en el centro "recompensa", que los investigadores interpretaron en el sentido de que los participantes tenían un mayor deseo de comer.
Se trata de un estudio pequeño y se necesita más trabajo antes de que las grandes se pueden establecer conclusiones acerca de los edulcorantes en los alimentos y cómo afectan el hambre. Sin embargo, este hallazgo es consistente con otra investigación que ha demostrado que la fructosa no provoca los mismos cambios en los niveles de insulina en la sangre que la glucosa desencadenantes.
El estudio fue presentado en la reunión anual del Colegio Americano de Neuropsicofarmacología, pero no ha sido publicado en una revista médica revisada por pares como todavía.
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