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¿Qué es todo el alboroto sobre las grasas trans?
Los EE.UU. Food and Drugs Administration (FDA) anunció que requerirá los fabricantes de alimentos para eliminar las grasas trans artificiales más en los próximos tres años, ya que son una amenaza para la salud pública. ¿Pero cuáles son las grasas trans?
Se crea una grasa trans cuando se agrega hidrógeno a un aceite vegetal, por lo que otro nombre para las grasas trans son los aceites parcialmente hidrogenados. Esta hidrogenación hace que el aceite más sólida a temperatura ambiente y también aumenta la vida útil del aceite. Los aceites hidrogenados se usan en los alimentos procesados para darles una mejor consistencia.
El problema es que las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazón. Se elevan los niveles de colesterol malo y los niveles más bajos de colesterol bueno. Grasas naturales llamados grasas saturadas también hacen esto, pero las grasas trans se consideran peores para la salud del corazón. El exceso de grasa o aceite es malo para ti, pero las grasas trans son peores en la contribución a enfermedades del corazón, que es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Los expertos en salud dicen que la gente trate de cumplir con las grasas no saturadas o monoinsaturadas.
Hay algunas fuentes naturales de grasas trans, principalmente en carne y productos lácteos, pero la mayoría de las grasas trans son artificiales. Los alimentos que contienen grasas trans incluyen palomitas de microondas, glaseados, masa de pasteles, cremas para café no lácteos, margarina y manteca vegetal pegan, entre muchos otros.
La FDA no está prohibiendo totalmente el uso de grasas trans. Si un fabricante de alimentos quiere usar una grasa trans como ingrediente, la empresa puede solicitar a la FDA, pero la compañía tendría que probar que hay una "certeza razonable de daño".
Los fabricantes de alimentos han sido eliminando gradualmente las grasas trans de sus productos desde hace varios años, sobre todo debido a las normas de la FDA y porque el público ha sido educado para evitar las grasas trans. La cantidad de grasas trans en los alimentos ya se ha rebajado en alrededor del 78%, según la FDA. La agencia ha requerido que los fabricantes de alimentos lista de la cantidad de grasas trans en la sección "Información Nutricional" de sus etiquetas de los productos desde 2006.
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