Las grasas trans han encontrado su camino de regreso al suministro de alimentos

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Las grasas trans aún pueden estar presentes en los alimentos que dicen ser sin ellos.

En los Estados Unidos, una recomendación reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de relieve la importancia de eliminar las grasas trans de los productos alimenticios. Sin embargo, en un nuevo estudio que han llevado a cabo, se descubrió que todavía hay casi 1 de cada 10 alimentos procesados en el país que contienen grasas trans. Esto, dicen, es bastante decepcionante, pero la cálida caliente real, es que los consumidores no estar al tanto de esto porque las etiquetas nutricionales en el envasado de alimentos no indica este hecho.

Las grasas trans se deriva de un proceso de fabricación donde el hidrógeno se incorpora en aceite para que sea sólido. Los productos resultantes se han relacionado con numerosos problemas de salud, incluyendo, más significativamente, aumento diciendo niveles de colesterol en los consumidores. Los investigadores han encontrado que la ingestión de porciones incluso relativamente menores de grasas trans ya puede influir en la elevación de los niveles de colesterol malo y reducir el colesterol bueno en el cuerpo.

Antes de este informe, el consumo de grasas trans en los Estados Unidos disminuyó significativamente después de las primeras grandes advertencias de las autoridades de salud hace unos diez años. Además, varias prohibiciones regionales y estatales se han puesto en marcha para eliminar las grasas trans de los productos que se venden en las panaderías y restaurantes. Sin embargo, los descubrimientos recientes muestran que todavía hay una amplia presencia de grasas trans en los alimentos en los Estados Unidos.

En base a un estudio realizado en el que los datos nutricionales de más de 4.000 productos alimenticios, se encontró que más del 9% en la lista "aceites parcialmente hidrogenados" como uno de sus ingredientes, esta sustancia es la principal fuente de grasas trans fabricado en los alimentos, pero la mayor parte de los fabricantes todavía están reclamando que tienen "0 gramos de grasa trans por porción" en sus etiquetas. Los médicos dicen que las etiquetas engañosas tales como éstos son peligrosos para los consumidores sin pretensiones.