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7 flagrantes mentiras sobre las grasas Nos hemos estado creyendo Desde la niñez
Contenido
- 1. mala colesterol y las enfermedades del corazón? grasa saturada es el culpable
- 2. el consumo de grasa hace que la grasa y los alimentos ricos en grasas son peligrosas
- 3. si los alimentos son bajos en grasa, que está bien, incluso si son procesados
- 4. bajo en grasa + alta en carbohidratos = ideal dieta
- 5. mantequilla natural? no. procesado margarina? ¡sí!
- 6. procesados vegetales y semillas de aceites son saludables
- 7. las grasas saturadas son las mismas que las grasas trans
Si hay algo en este mundo que es tan grave mal entendido y mal interpretado seriamente, es la grasa. Desde el adolescente que está entrando en su vida adulta al abuelo sexagenario jugando con sus nietos, la mayoría de nosotros hemos desarrollado un temor sin fundamento hacia este nutriente.
Sin fundamento? Bueno, sí.
Y si usted se está preguntando por qué es así, este artículo le puede dar las respuestas. ¿Quiere saber más? No leer.
1. Mala colesterol y las enfermedades del corazón? Grasa saturada es el culpable
Hemos escuchado tantas veces que se siente difícil de creer que es una mentira. Pero eso es lo que es - probablemente una de las mentiras más grandes jamás habríamos creído.
Y la verdad es - grasas saturadas en realidad no elevar los niveles de colesterol malo mucho. Niveles malos de colesterol tienen más que ver con la persona (1).
Por otro lado, la grasa saturada también juega un papel en el aumento de los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno), reduciendo así el riesgo de enfermedades del corazón (2). (3).
Aún resulta difícil de creer?
Muy bien, mira esto - Un estudio combinado fue realizado por el Instituto de Investigación de Oakland y la Escuela de Salud Pública de Harvard. Un total de 347, 474 sujetos participaron en el estudio, y fueron seguidos durante más de un período de 5 a 23 años. Durante este período, 11.006 participantes desarrollaron enfermedad de la salud cardiovascular o accidente cerebrovascular, y se encontró que la ingesta de grasas saturadas no tenía nada que ver con él (4).
Así que sí, todavía resulta difícil de creer? No pienso así.
En pocas palabras:
Aunque ha habido propaganda generalizada contra las grasas saturadas, nunca se ha demostrado resultar en enfermedades del corazón.
2. El consumo de grasa hace que la grasa y los alimentos ricos en grasas son peligrosas
La grasa es lo que reside bajo nuestra piel y nos hace mirar regordeta. Por lo tanto, comer más de grasa nos hace almacenar más de lo mismo, ¿no?
Bueno no. Esto no es tan simple como usted piensa.
Estoy de acuerdo que la grasa tiene más número de calorías por gramo que los carbohidratos o proteínas, pero lo que no estoy de acuerdo que es la afirmación de que comer grasas hace que la grasa.
La verdad es que es difícil comer en exceso alimentos que son altos en grasa natural, ya que se están cumpliendo. Y lo creas o no, una serie de estudios llevados a cabo en las dietas altas en grasa han concluido una cosa - las dietas altas en grasas causan más pérdida de peso que las dietas bajas en grasa.
¿Difícil de creer? Lo sé. Y aquí hay algo aún más increíble - alta en grasa y baja en carbohidratos dietas también ayudan a elevar los niveles de colesterol HDL y bajar los niveles de azúcar en la sangre (5), (6).
Incluso después de todo esto, si usted todavía se siente una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos es perjudicial, no tengo nada más que decir.
En pocas palabras:
Aunque las grasas contienen más cantidad de calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, numerosos estudios han concluido que una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos es más ideal para la pérdida de peso.
3. Si los alimentos son bajos en grasa, que está bien, incluso si son procesados
Un gran NO a eso.
En serio, el consejo de bajo contenido graso ha llegado a tales niveles ridículos, que ni siquiera es gracioso.
Los fabricantes de alimentos han cobrado tan hábilmente nuestra reverencia sin fundamento de alimentos bajos en grasa, que tienen la grasa totalmente alejado de sus alimentos. Y adivinen cómo los alimentos sin gusto por la grasa? Terrible.
Entonces, ¿qué es lo que hacen para hacer que los alimentos buen sabor? Añaden cargas de azúcar para compensar la falta de grasa. Usted sabe cómo los alimentos peligroso cargado de azúcar son, ¿no? Ellos son seriamente perjudiciales y pueden resultar en una serie de enfermedades (7), (8), (9).
En pocas palabras:
Los alimentos procesados que dicen ser saludables debido a la ausencia de grasa son más peligrosos de lo que imaginas.
4. bajo en grasa + alta en carbohidratos = Ideal Dieta
Una vez más, debido a las opiniones negativas sobre la grasa saturada, esta noción ha estado circulando desde la década de 1970. Debido a esta creencia sin fundamento, mucho mucha gente empezó a disminuir su consumo de alimentos saludables como la carne y los huevos, y optaron por los alimentos que se procesaron y se encontraban de alta en hidratos de carbono refinados.
Un estudio de la llama Iniciativa de Salud de la Mujer involucrados 48,835 mujeres que fueron divididos en dos grupos. El primer grupo fue dada la dieta baja en grasa, mientras que el segundo tenía una dieta normal (10), (11), (12).
Siete años más tarde se encontró que el primer grupo (que consumieron una dieta baja en grasa) pesaba sólo una libra menos que el segundo grupo, y no hubo ninguna diferencia notable en la tasa de cáncer o enfermedades del corazón entre ambos grupos.
Otros estudios también encontraron beneficios de una dieta baja en grasas. Y otros estudios demostraron que una dieta baja en grasas agravó ciertos factores de riesgo como el aumento de triglicéridos y bajar el colesterol HDL (el colesterol bueno) (13), (14), (15).
Por lo tanto, lo bueno que es una dieta baja en grasa? No es bueno.
En pocas palabras:
La creencia de que las dietas bajas en grasa ofrecen beneficios es sólo una creencia, y nada más. No tiene ninguna prueba, y por otra parte, numerosos estudios han puesto de relieve los efectos nocivos de las dietas bajas en grasa.
5. Mantequilla Natural? No. Procesado Margarina? ¡Sí!
Esta es probablemente una de esas declaraciones que son difíciles de digerir. No entiendo cómo la mayoría de nosotros hemos llegado a preferir algo procesado a algo natural.
Incluso un número de estudios han desmentido la creencia de que la margarina es más saludable que la mantequilla. En un estudio realizado por la Escuela de Medicina de Harvard, la margarina se encontró que estaba vinculado con la enfermedad coronaria, mientras que la mantequilla no (16) era.
Además, los estudios realizados sobre los productos lácteos altos en grasa no podían probar su vínculo con la obesidad y otras enfermedades (17).
En pocas palabras:
Margarina puede causar la enfermedad cardíaca coronaria. Además, dado que la mantequilla procedente de vacas alimentadas con hierba, es mucho más saludable que la margarina.
6. procesados vegetales y semillas de aceites son saludables
No, no lo son.
Sólo vemos que estos aceites provienen de vegetales y semillas, pero lo que no vemos es que son "procesados". Estos aceites son muy ricos en ácidos grasos Omega-6 poliinsaturados, que pueden conducir a la inflamación si se toma en exceso (18).
En pocas palabras:
Aceites vegetales y semillas procesados no son saludables, y puede conducir a problemas de salud graves como la inflamación.
7. Las grasas saturadas son las mismas que las grasas trans
Antes de decir nada más, déjenme decirles lo que exactamente grasas trans son - Las grasas trans son grasas que se modifican químicamente con el fin de solidfy y tienen una vida útil más larga.
El proceso de fabricación de grasas trans, que implica a alta presión y el calor, el catalizador de metal, y el gas de hidrógeno, es bastante desagradable (19). Y lo que es aún más repugnante es el hecho de que pensamos que estas grasas son aptos para el consumo.
Los estudios han demostrado la naturaleza tóxica de grasas trans, y han demostrado que pueden causar inflamación y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón (20), (21), (22).
En pocas palabras:
Aunque las grasas trans se asemejan a las grasas saturadas en términos de consistencia y vida útil, su composición química es muy diferente. Y por lo tanto, las grasas trans deben evitarse debido a su naturaleza tóxica.
Así que la próxima vez que vea a alguien diciendo grasas son malas, mostrarles la verdad: ellos muestran este post.
Image: tea_rice | Flickr - Photo Sharing Bron C (no aquí mucho) cc con licencia (POR SA) flickr
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