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Cómo hacer crema agria y crema fresca, naturalmente,
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Viniendo de Minnesota, donde las vacas lecheras parecen superar en número a las personas, Crecí beber leche entera, con crema desnatada en mi café, y comiendo lo que parecía un montón de crema agria. Mis papas seguro se parecen perdido sin ella. Y ahora como adulto, disfruto crème fraîche casi tanto. Pero, imaginen mi sorpresa, cuando miré a los ingredientes en el paquete de un día. Gelatina? ¿Que tipo? ¿De dónde vino? Espesantes? ¿Por qué? Me pregunté por qué no me acaba de hacer mi propia ... y ahora que hago!
La diferencia entre la crema agria y crema fresca
Mientras que los ingredientes pueden parecer similares y las direcciones prácticamente el mismo, ¿cuál es la diferencia real entre crema y nata? No mucho, pero es diferente. Crema agria tiene leche añadido y es un poco más delgada que la crema fresca. Y crème fraîche no es sólo más gruesa, pero suave y cremosa. Ambos pueden variar ampliamente dependiendo de la leche y la crema utilizado, el tipo de pasteurización, y la región y el sabor de la leche o crema en sí. Por supuesto, el tipo de ácido utilizado hace una diferencia demasiado.
Cómo hacer crema agria
Aprender cómo hacer crema agria es fácil y sólo toma alrededor de 24 horas para fijar! No es barato, pero sabiendo lo que hay en mi comida va mucho más conmigo que cuánto cuesta algo.
Ingredientes
- ¼ de taza de leche (entera, pasteurizada es mejor)
- ¾ cucharadita de vinagre blanco (base de fruta)
- 1 taza de crema de leche
Direcciones
- En un frasco de un cuarto, mezclar la crema y el vinagre, a continuación, añadir la leche. Atornillar una tapa en forma firme y agitar bien.
- Retire la tapa y poner una toalla limpia asegurado con una banda de goma en la parte superior.
- Dejar actuar durante la noche del contador (hasta 24 horas) para que pueda configurar.
- Darle un gran revuelo y se cubre con una tapa de frasco. Asimismo, mantendrá en el refrigerador por una semana más o menos, si dura tanto tiempo!
Nota: Debido a que no hay espesantes artificiales, la crema agria casera puede ser más delgado que las marcas comerciales que se pueden usar para. No tengas miedo, que está bien. He recibido el uso de la consistencia y gusta más ya que combina en recetas tan bien.
Cómo hacer crema fresca
Crème fraîche es una versión más gruesa de crema agria, pero mucho más cremoso y muchas veces más dulce debido a la propia crema. Usted puede agregar un poco de edulcorante si se quiere, justo antes de usarlo. Yo uso un poco de azúcar turbinado en polvo (ejecutar a través de un molino de café / especias) cuando lo uso en las fresas o melocotones. Sooo mucho mejor que la crema batida!
Ingredientes
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de suero de leche
Direcciones
Mezclar la crema y la mantequilla juntos en un frasco y lo coloca sobre el mostrador como en la receta anterior. En alrededor de 24 horas tendrás agradable gruesa crema fresca. Añadir un toque de edulcorante, como lo hice, o dejarla recta para rellenar todo tipo de platos.
Consideraciones de seguridad
La gente a menudo me preguntan qué tan seguro es dejar la leche y la crema de noche sin refrigerar. El ácido en el vinagre y el suero de leche es suficiente para inhibir el crecimiento bacteriano, por lo no hay peligro de deterioro. Usted puede tener la tentación de utilizar la leche pasteurizada de ultra o crema, pero no lo hacen. Esto funciona mucho mejor con la leche orgánica o incluso cruda, si usted tiene acceso a ella.
Bono Cazuela de pollo Receta
Una de mis formas favoritas de usar crema agria (además sólo en papas al horno) es hacer este plato. Una vez trabajé en una tienda de delicatessen y pidieron que subir con una receta que mantendría bien en la barra caliente y utilizar el exceso de pollo. Siempre tuvimos pollo asado a la izquierda en el final del día, pero se podía utilizar pavo igual de bien.
Ingredientes
- 2 tazas de pollo en cubos (o pavo)
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de relleno (utilizar esas sobras!)
- 2 tazas de sopa de crema (pollo o bien el trabajo de apio)
Direcciones
Mezclar todos los anteriores juntos y hornear a 350 ° durante unos 30-40 minutos. Servir caliente.
He utilizado crema de brócoli y ha añadido brócoli picado una vez y fue un gran éxito. Trate de añadir una taza de salsa para un toque mexicano. Top con totopos machacados y hornear según las indicaciones.
Ahora que tengo cabras, voy a intentar hacer la crema agria con la leche de cabra. No separa como la leche de vaca, por lo que puede trabajar. ¡Yo lo haré saber!
¿Ha hecho su propia crema o crema agria fraîche? ¿Cómo resultó? Comparte abajo!
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