Pasta al pesto con pollo

Creciendo albahaca en Texas es una hermosa experiencia. Si bien la mayor parte de nuestros esfuerzos de jardinería han sido destruidas por las aves y las plagas, la albahaca continúa produciendo ... y luego producir un poco más. Nuestro único problema con albahaca por aquí es qué hacer con todo!

Ingredientes

• 12 onzas de pasta de arroz integral
• Media libra de pechuga de pollo (cocido y cortado en dados pequeños)
• 4 tazas de albahaca fresca (hojas empaquetadas)
• Queso parmesano 1 taza (y un poco más para espolvorear sobre la pasta)
• 3/4 taza aceite de oliva (virgen extra)
• 2/3 taza de piñones (o piñones mitad y mitad de nueces picadas - remojadas para reducir los fitatos, si es posible)
• 3 dientes de ajo (picada)

Instrucciones

1. Hervir el agua, agregue pasta y cocine hasta que estén tiernos.
2. Para el pesto: En un procesador de alimentos, combine la albahaca y nueces y el pulso varias veces.
3. Agregue el ajo y el pulso unas cuantas veces más.
4. Poco a poco agregue todo el aceite de oliva, mientras que el procesador de alimentos está encendida.
5. Agregue el queso y el pulso hasta que esté bien combinado-
6. Poner todo junto: Mezcle la pasta, pesto y pollo en un tazón grande.
7. Añadir más aceite de oliva si lo desea.
8. Transferencia a platos de servir y espolvorear con queso parmesano.
9. Disfrute!

COCINA: Italiano
CURSO: Entrée
NIVEL DE HABILIDAD: Principiante

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