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11 Consejos para la recolección y preservación de hierbas frescas
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Ya sea que ellos crecen por sus muchos fines medicinales, para su uso en la cocina, o simplemente por su belleza y fragancia - hierba de jardinería puede ser un montón de diversión! Saber cuándo plantar y cómo cuidar de sus hierbas es un medio de ser un jardinero éxito. A menudo más importante es conocer las técnicas adecuadas para la recolección de sus hierbas preciosas. Siga leyendo para conocer algunos consejos invaluables y trucos que le ayudarán a obtener el máximo provecho de su jardín.
1. La regla de un tercio
Para la mayoría de las hierbas, usted nunca quiere cosechar más de un tercio de todo el crecimiento aéreo a la vez. Esto asegura que la planta tendrá un montón de hojas para volver a crecer en sí después. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla. Cebollino, por ejemplo, vuelven a crecer más rápido si todas las hojas se cortan a una pulgada a una pulgada del suelo. Muchas especies de la familia de la menta (incluyendo la hierba gatera y bálsamo de limón) vuelven a crecer de manera más eficiente si todos los tallos se cosechan a la vez - corte por encima de la primera o la segunda serie de hojas de la base de la corona.
2. Cuando a Begin cosecha
La primera vez que su caja fuerte para cosechar sus hierbas varía de una planta a otra. Estas son algunas de las hierbas más cultivadas y sus correspondientes edades o épocas del año para comenzar la cosecha:
- Albahaca - Una vez que la planta alcanza 6 - 8 "de altura.
- Cebollino - Tan pronto como las hojas son lo suficientemente gruesa como para su uso.
- Cilantro - Una vez tallos son 6-12 "de largo.
- Lavanda - Cosecha en cualquier momento una vez que se deriva han florecido.
- Melisa - Las hojas pueden ser cosechadas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento.
- Orégano - Puntillas pueden recogerse una vez que la planta alcanza 3 - 4 "de altura. Mejor en pleno verano.
- Perejil - En cualquier momento después de que aparezcan las hojas maduras.
- Menta - Cosecha en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Mejores aparecen justo antes de las floraciones.
- Romero - Puede ser cosechado en cualquier momento.
- Sage - Cosecha solamente ligeramente durante el primer año de crecimiento. Segunda temporada de crecimiento y, posteriormente, cosechar cualquier momento durante todo el año.
- Estragón - En cualquier momento después de un nuevo crecimiento comienza en la primavera.
- Tomillo - Cosecha en cualquier momento. Mejores aparecen justo antes de las floraciones.
(Otras lecturas: Top 12 Must-Have Hierbas para su cocina Jardín)
3. Cómo Cosecha
Diferentes tipos de plantas tienen diferentes métodos preferidos de la cosecha. Anuales de hoja verde como la albahaca deben ser recogidos por pellizcando manojos de hojas de las puntas de los tallos. Asegúrese de cortar los tallos cerca de un par de hojas a fin de no dejar un trozo. Esto ayudará a la planta vuelva a crecer y fomentar las plantas más espesos con las hojas más tiernas para la próxima cosecha. Las hierbas con tallos largos como el cilantro, el perejil, la lavanda y el romero se deben cortar cerca de la base de la planta - alrededor de una pulgada del suelo. Hierbas perennes de hoja verde como el orégano, el tomillo, la salvia, estragón y pueden ser cosechados por el tallo o la puntilla.
4. Flor, Semilla, o Leaf?
Algunas hierbas pueden ser cosechadas para múltiples propósitos. Saber cuándo y cómo cosechar estas plantas para su propósito específico puede requerir un poco de finura. Cilantro, por ejemplo, tiene una corta vida útil que progresa rápidamente desde la germinación hasta la flor y semilla. Si su objetivo es cosechar cilantro por sus hojas, que tendrá que mantener un ojo en estas plantas. Una vez que el perno, las hojas se vuelven escasos y la hierba tendrán que ser replantados. Sin embargo, si su deseo es el de cilantro, tendrá que esperar hasta que las vainas de semillas forman flores luego recortar la totalidad de los tallos y los colocan al revés en una bolsa de papel para secarse.
Las hierbas como la lavanda y la equinácea que se cultivan principalmente por sus flores deben cosecharse justo antes de que las flores están completamente abiertas para un aroma más potente y de mayor duración.
Otras hierbas como la albahaca y el helecho de hojas de eneldo son alentados comúnmente para producir más hojas eliminando tallos de la flor una vez que aparecen. Las hierbas como el orégano, el tomillo, y la menta son más sabrosa justo antes de que empiecen a floración, haciendo de este el mejor momento para cosechar sus hojas.
Muchas hierbas también se puede permitir ir a las semillas con el fin de propagarse. Cilantro / cilantro es muy fácil replantado de esta manera a lo largo de la temporada de crecimiento, debido a sus grandes vainas de semillas. El perejil es otra hierba que es fácilmente cosechada por sus semillas a medida que crecen en racimos en los extremos de los tallos de flores de la planta. Algunas hierbas como la albahaca y el orégano tienen pequeñas semillas que se cosechan mejor por el recorte de tallos de las flores maduras y permitir que se sequen en un lugar fresco, oscuro, protegido.
5. Recolección de recortes
Sobre el tema de la propagación, hay muchas hierbas que pueda ser recolectada y vuelto a crecer a partir de recortes. Algunos buenos ejemplos son la albahaca, el romero y la menta. Encantadores recortes de albahaca de hoja se hacen cortando algunos tallos largos, la eliminación de todos menos dos o tres de la hoja de pares, así como cualquier tallos de las flores, a continuación, colocar los tallos en agua a la raíz. Romero y recortes de menta se pueden tomar de nuevo crecimiento fresco, adornos de hojas adicionales (para formar una ramita de tallo largo), y luego plantar directamente en el suelo húmedo.
(Otras lecturas: 17 alimentos que compran una vez y volver a crecer para siempre)
6. saber cuándo parar
Algunas hierbas perennes se pueden cosechar durante todo el año, como el tomillo y el romero resistente al frío. Otros se debe permitir un período de descanso antes de la primera helada por lo que las plantas no están estresados antes de entrar en latencia. Para las plantas perennes de hoja como la salvia y menta, usted querrá hacer su última gran cosecha de cerca de dos meses antes de la primera helada esperada luego cosechar solamente ligeramente desde ese momento a menos que las hierbas son en macetas y planea traer ellos dentro para el invierno .
7. hierbas de sequía
Este es probablemente el método más popular y ampliamente utilizado para la conservación de hierbas cosechadas. Secado funciona bien para las hierbas leñosas de tallo como el romero, el orégano y lavanda. Simplemente cortar tallos largos, agrupar, y los cuelgan a secar. Cuando la cosecha de hierbas para el secado, asegúrese de que están libres de rocío para evitar el crecimiento de moho.
Alternativamente, se puede utilizar un deshidratador de alimentos para preservar rápidamente sus hierbas frescas y sin el riesgo de contaminación. Estas máquinas prácticos tienen una larga lista de otros grandes usos.
8. aceite y mantequilla
Añadir las hierbas cortadas al aceite de oliva o hacer mantequillas de hierbas con sabor a preservarlos. Esta técnica reduce el marchitamiento y decoloración, y, a menudo sella en sabores mejor que otros métodos. Sólo recuerde que sus hierbas no deben tener gotas de agua sobre ellos cuando se añaden al aceite, de lo contrario se corre el riesgo de contaminación bacteriana. Para ser más seguro, es posible que desee para secarse las hierbas usando uno de los métodos mencionados anteriormente antes de añadirlos a aceite o mantequilla.
Además, echa un vistazo a este gran artículo para obtener más consejos sobre el uso de aceites y mantequilla para preservar sus hierbas frescas.
9. Preservar Con Vinagre
Las hierbas también pueden conservarse con vinagre. Guardar botellas y tapones de corcho para reutilizar para esta técnica. Sólo tienes que añadir tus hierbas frescas como el romero, estragón, albahaca o para limpiar las botellas de vidrio y se llenan de un vinagre de su elección. Recuerde que sus hierbas tendrán que competir con el sabor del vinagre se almacenan en. Trate de vinagre blanco suave para las hierbas más delicadas. Para poderosas hierbas como el romero o albahaca, utilice vinagre con cuerpo como vinagre de sidra de manzana.
10 Hierbas Congelación
Para hierbas tiernas hojas verdes como la albahaca y la menta, la congelación de ellos tiende a preservar sus sabores mejor que el secado. Hay tres excelentes métodos para hacer esto:
- Pintar las hojas con aceite y almacenarlos plana en una bolsa para congelador con cierre.
- Picar las hierbas en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de aceite para formar una pasta. Envolver en papel de cera y congelación. Luego, cuando esté listo para usar sus hierbas en conserva, simplemente cortar sin embargo la cantidad que necesita y sustituir el resto en el congelador.
- Una forma inteligente de congelar hierbas sin aceite es picarlas y soltar las piezas para bandejas de cubitos de hielo llenos de agua. Cuando esté listo para usarlos, bastará con extraer un cubo o dos y descongelar sus hierbas, según sea necesario.
Otras lecturas: Cómo congelar hierbas frescas
11. Sal y Azúcar
Utilice la sal para conservar hierbas como el romero, estragón, mejorana y orégano. Capas alternas de sal y hojas enteras en un frasco (u otro recipiente con cierre) presionando firmemente entre capas hasta que el frasco está lleno. Alternativamente, agregue unas 6 cucharadas de hierbas para una taza de sal molida gruesa en una licuadora y mezcle hasta que estén bien incorporados. Guarde las hierbas saladas en recipientes herméticos hasta su utilización.
Para hierbas dulces como la menta, utilizar el azúcar en lugar de sal para un convite sabroso!
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