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Todo sobre la parrilla y una fantástica receta masaje en seco
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Por último, tenemos buen tiempo aquí en el oeste de Carolina del Norte. Después de una primavera fresca larga, estoy listo para la parrilla. Aunque He conocido a la parrilla casi cualquier época del año, verano realmente se me va.
Hay muchos métodos de diversión a utilizar para asar a la parrilla y deliciosas maneras de PREP su comida para la parrilla. En este artículo, voy a compartir mis métodos favoritos, algunos alimentos poco comunes para la parrilla, y un galardonado especias frotación.
Asar a la parrilla: ¿qué tipo de parrilla debe utilizar?
Hay unos pocos tipos básicos de parrillas. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas.
Carbón
Para mí, es todo sobre el sabor de la parrilla cierto. Me gusta usar carbón de leña con briquetas orgánicos. Las briquetas se hacen típicamente con arcilla, que cuando se combina con la madera quemada, mantener el fuego quema más caliente y más largo.
También puedo optar por la madera dura carbón en trozos, que recién está carbonizado madera. Usted puede hacer su propio uso de los mismos principios básicos que biochar.
Existe cierta controversia en cuanto a la utilización de fuego charlas carne y lo que puede causar cáncer. Si usted toma el cuidado con su carne y no lo deje para quemar a cenizas, que debe estar bien.
Gas
Las parrillas de gas vienen en forma de propano o gas natural. Sea cual sea el camino que tomes, gas suministra un calor uniforme que es fácil de controlar. Y cuando está apagado, es off - sin esperar a que se enfríe.
La principal desventaja de gas es que la comida no tiene sabor a la parrilla. Hay algunas parrillas de gas que tienen una placa en la parte inferior sobre la llama. La placa es generalmente de acero inoxidable y tiene la intención de coger los goteos de grasa y hacer que la llama de forma rápida y fumar después de eso. Esto ayudará a mejorar el sabor de la carne.
Leña
La madera se puede utilizar para cocinar en una parrilla, pero dependiendo de la madera que se utiliza, el sabor puede ser bueno o malo. Algunas maderas no están destinados para asar.
Para obtener los mejores resultados, se adhieren a roble, arce, olmo, o abedul. Abedul quema bastante caliente y rápido, mientras que los otros son las maderas duras y duran más. Pino no es recomendable debido a la brea o alquitrán de pino, que impartirá un mal sabor.
Para obtener más información sobre la madera, lea nuestro artículo sobre el mejor leña para usar. Muchas de las mismas normas se aplican cuando se utiliza leña para asar a la parrilla. Al igual que con el carbón, que necesita para obtener la quema de madera y esperar a que se resplandor rojo y caliente.
Los fumadores
Los fumadores son similares a parrillas en que el calor se aplica, pero es un fuego lento bajo con una gran cantidad de humo.
Usted puede crear su propio fumador de su parrilla al hacer lo siguiente:
- Tome unas cuantas tazas de astillas de madera y húmedo hacia abajo también. Apple,, arce, aliso y el trabajo de nogal muy bien.
- Luego tome las virutas de madera y colocarlos en un recipiente hecho con papel de aluminio. Envuelva el recipiente de aluminio de modo que está sellado. Meter varios agujeros por todas partes.
- Coloque este paquete en la parte posterior de la rejilla de la parrilla y deje que se caliente. Como hace calor, se iniciará al humo.
- Hacer un anillo con brasas en la parte inferior de la parrilla y coloque un recipiente con agua en el centro. Ponga la rejilla con el paquete fumador sobre las brasas y coloque la carne en el centro.
- Baje la parte superior de la parrilla y dejar actuar durante media hora más o menos. Compruebe la carne con un termómetro. Se debe tomar alrededor de 3 horas para fumar un buen pollo o lomo de cerdo de tamaño.
Si desea evitar que el papel de aluminio, también se pueden comprar cajas de fumador de acero inoxidable (como este) que se pueden utilizar año tras año.
Los alimentos poco frecuentes a la parrilla
Usted puede asar casi cualquier cosa - que he asado de carne, verduras, frutas y pasteles. Sí, las empanadas. (Porque bueno, ¿por qué no?) Después de cocinar cualquier carne, difundir las brasas un poco más y colocar el pastel en la parrilla. Se debe tomar 45 minutos más o menos dependiendo de su fuego y lo que está en su pastel.
Fruit es también increíble en la parrilla. Me encanta la parrilla de piña y la sandía. Los azúcares en el exterior de una rebanada de sandía se caramelizar, dejando el interior crujiente y fresco.
Para algunos de los artículos de la parrilla poco comunes como la fruta, invertir en un conjunto de pinchos. Acero inoxidable son los mejores, pero el bambú también funciona - sólo remojar en agua antes de tiempo para que no se queman.
Sartenes Grill también son útiles para cosas como las chuletas, patatas, camarones, y mucho más. Mi inoxidable sartén de acero tiene agujeros en ella para que el humo llega a través de los sabores y la comida.
Grill Rub Receta de Deb
He utilizado este frote especias para las costillas (y he ganado algunas competiciones), chuletas, verduras, y más. Es muy bueno el pollo y hace maravillas para el pavo.
Ingredientes
(Encuentra muchas de estas hierbas orgánicas y especias aquí.)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta recién molida negro
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de orégano seco o albahaca (cada uno tiene un perfil de sabor diferente)
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- Sal de apio 1 cucharada
- 1 cucharada de sal kosher (me gusta usar sal ahumada - aprender a hacer su propia sal ahumada aquí)
Direcciones
Mezclar todos los ingredientes en un bol y frotar la carne o verduras con él unos minutos antes de asar. También se puede utilizar como un adobo y dejar actuar durante la noche.
Guarde frote especias sobrante en un recipiente hermético o en el congelador. Asimismo, mantendrá así durante meses.
Si utiliza esto en las costillas y quiere salsa de barbacoa, deje que hasta el final. Cepille encendido y calentarlo a través. Agrega la salsa al final impide que se quema a cenizas o se incendien.
¿Cómo hacer que la parrilla? Cuéntanos lo que te gusta cocinar sobre un fuego abierto!
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