Cómo hacer lacto-fermentados frambuesa refresco

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Yo he estado en un rollo de soda de decisiones Últimamente
Los beneficios de salud de fermentado frambuesa soda
Disfrute, pero abra con cuidado
Lacto-fermentado frambuesa soda

Nota De Mommypotamus: Hoy el clan Potami celebra Cumpleaños de Miqueas en la playa. Mientras que estamos construyendo castillos de arena y gaviotas persiguen, Craig de Sin Miedo Comer está compartiendo una receta que es el favorito de los niños de todas las edades - refresco frambuesa casera. Gracias por parar cerca hoy, Craig usted!

Yo he estado en un rollo de Soda de decisiones Últimamente

Teniendo en cuenta que estoy un terapeuta nutricional que es muy anti-azúcar, esto puede sonar un tanto sorprendente. Después de todo, todo el mundo sabe de sodio es malo para ellos, llena de jarabe de maíz de alta fructosa, colorantes artificiales y conservantes, ¿verdad?

Bueno, no esta receta refresco frambuesa.

Y eso es porque estoy usando frambuesas reales y el arte de lacto-fermentación. Tradicionalmente, los refrescos lacto-fermentados se hicieron a partir de las raíces y hojas de plantas. Por ejemplo, la cerveza de raíz fue hecho de las raíces de la planta de cerveza de sasafrás y el jengibre fue hecha de jengibre (raíz), por supuesto.

Pero también se puede utilizar la fruta también. De hecho, es un poco más fácil. Y sí, puede sustituir casi cualquier fruta en lugar de las frambuesas. Este verano he hecho arándanos refresco lacto-fermentados, soda sandía, soda mora y ahora esto de soda de frambuesa, todo desde, fruta orgánica local. La semana que viene voy a estar tratando mi mano al refresco de uva y voy a estar utilizando las uvas concordia que crecen silvestres en Nueva Inglaterra.

Los Beneficios de Salud de Fermentado Frambuesa Soda

Ahora en cuanto a lacto-fermentación va, a diferencia de los refrescos comerciales, refrescos lacto-fermentados contienen enzimas, probióticos y obtener nutrientes esto ... reales. Además, refrescos lacto-fermentados contienen considerablemente menos azúcar que las bacterias se alimentan de y las convierten durante la fermentación. Así que cuanto más tiempo se les deja fermentar, menos azúcar que van a contener. También te darás cuenta esto si usted deja que repose en la nevera por un tiempo. Pero la verdadera lacto-fermentados refrescos son tan deliciosa y refrescante que yo apostaría que no durará mucho tiempo en absoluto, especialmente si tienes niños.

Los niños podrán también amar haciéndolos. De hecho, creo que esta es una gran manera para que los niños interesados en la fermentación. Míralo como un pequeño experimento científico en su cocina. Incluso si es la primera vez que lo hace, transmitir una sensación de entusiasmo y misterio para el proceso. Su sentido natural de asombro y curiosidad será divertido observar como el refresco comienza a burbujear y efervescencia.

Y esa es otra cosa fresca sobre la fabricación de refrescos en casa. Porque a diferencia de sodas comerciales que tienen carbonatación añadió para ellos, la carbonatación de refrescos lacto-fermentados es simplemente una subproducto natural del proceso de fermentación.

Disfrute, Pero Abra con cuidado

Finalmente, una última nota. Una vez que la transferencia de la soda para las botellas de refresco, tanto la carbonatación y la presión dentro de las botellas se incrementará rápidamente, tanto así que tienes que tener cuidado cuando se abre por primera vez!

Aprendí el camino difícil y arruinó una buena camisa como la sosa se disparó y fizzed por todo el lugar. Así que por favor asegúrese de abrir las botellas de todos los días para dejar salir los gases que se acumulan. Una vez que les ha abierto un par de veces la presión disminuirá a medida que se la tasa de fermentación cuando se transfiera a la heladera.

Lacto-fermentado Frambuesa Soda

Hace alrededor de 2 cuartos

Ingredientes

4 tazas de frambuesas orgánicas
1 taza de azúcar de caña orgánica, jugo de caña deshidratado o Sucanat
½ taza de suero de leche (hay otras opciones - ver nota más abajo)
2 cuartos de agua filtrada

Direcciones

Frambuesas 1. Simmer y el azúcar en el agua durante unos 20 -30 minutos

2. Enfriar a temperatura ambiente y la tensión a cabo las frambuesas

3. Transferencia de lo que ahora es el jugo de frambuesa azucarada esencialmente a un 2 cuartos frasco bola de cristal o damajuana.

4. Agregue el suero y se deja fermentar durante al menos 3 días. Busque señales visibles de la fermentación a través de una ligera efervescencia. Puedes dejarlo ir ya para un refresco menos dulce como las bacterias seguirán para alimentarse de los azúcares y convertirlos. Pruebe el refresco sobre la marcha para conseguir el dulzor deseado.

Nota: Usted no tiene que utilizar suero. Otras opciones para cultivos iniciadores incluyen un error de jengibre, levadura de champagne o kéfir de agua.

5. Transferencia de sodio para botellas de soda a través de un embudo de vidrio o taza de medir.

6. Mantenga las botellas de gaseosa a temperatura ambiente y comprobar todos los días. La carbonatación se incrementará dramáticamente. Asegúrese de abrir las botellas de refresco todos los días para que los gases de escape. Después de unos días, puede transferir las botellas a la nevera, donde la fermentación se ralentizará.

7. Disfrute!