El exceso de consumo de sal, no las calorías, el culpable de la obesidad

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Deje de contar las calorías para un poco. Sobre la base de una nueva investigación sobre la obesidad y la dieta, parece que las calorías no tienen la culpa para el embalaje de libras de más, pero el consumo de sal.

Un equipo de investigadores del Reino Unido con Graham McGregor, profesor en la Universidad Queen Mary de Londres, como el autor principal, se enteró de que el exceso de sal puede hacer que una persona gorda, incluso si se toman en consideración el total de calorías que consumen. Para ser más específicos, por cada gramo adicional de sal de una persona toma, el riesgo de la obesidad aumenta hasta en un 25%.

Para el estudio, se utilizó la información disponible en una encuesta para la dieta y la nutrición, que se realizó en 2008 y 2009, así como en 2011 y 2012. En general, el equipo trabajó con más de 1.000 personas, incluidos casi 800 adultos.

Obtuvieron muestras de su orina durante las últimas 24 horas y monitoreados su ingesta de calorías durante 4 días utilizando un diario personal.

Cuando analizaron los resultados, se enteraron de que la mayoría de los participantes con sobrepeso u obesas tenían un alto consumo de sal y que el riesgo de obesidad subió más se consumen alimentos salados.

El estudio no estableció la causa, y los propios investigadores no han descubierto aún cómo la sal conduce a la obesidad. Sin embargo, creen que la sal tiene la capacidad de alterar la forma en que el cuerpo metaboliza la grasa, el almacenamiento de más de ella.

Mientras tanto, el estudio ya se ha reunido algunas críticas por otros expertos, lo que sugiere que, dado que la ingesta de alimentos es auto-reporte, la información proporcionada por los participantes puede ser engañosa o incorrecta. Por lo tanto, se recomienda a los lectores a ser más cautelosos al aceptar los resultados del estudio.

La sal es uno de los componentes de los alimentos más estudiados, y muchas investigaciones han demostrado cómo se puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y la hipertensión. El nuevo estudio, sin embargo, es el primero en establecer la relación directa entre la obesidad y el consumo de sal.