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Los estadounidenses no diversifican sus verduras
Aunque comer más frutas y verduras son buenas para la salud, puede ser un reto cuando usted está comiendo la misma cosa.
En un dato por el Servicio de Investigación Económica (ERS) en el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, más del 55% de los vehículos en el país en 2013 fueron los tomates, papas y lechuga.
El análisis ERS se basa en más de 35 tipos diferentes de legumbres y hortalizas, y sus datos de disponibilidad se obtuvieron mediante el cálculo de sus importaciones, las exportaciones, la producción, así como los inventarios.
En 2013, un estadounidense típico consume más de 110 libras de papas blancas, la mayoría de los cuales eran papas y papas fritas. También comieron más de 64 libras de tomates procesados, que pueden ser ya sea en lata o hecho en salsas. Los tomates compuestas al menos 20% de la disponibilidad general de vegetales. Los estadounidenses también comían lechuga, aunque en una cantidad significativamente menor que las papas blancas y tomates, en 25,5 libras por cada persona.
Los expertos en salud recomiendan altamente diversificar las opciones de alimentos con el fin de maximizar los nutrientes que contienen. Comer demasiadas papas blancas, por ejemplo, podría significar un aumento de la ingesta de hidratos de carbono. Demasiados carbohidratos pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede dar lugar a la resistencia a la insulina, cuando no se controla. Resistencia a la insulina, por otra parte, está relacionada con la obesidad. Peor aún, ya que el informe sugiere, estas papas se derivaron de los procesados, que pueden contener ya saturado e incluso grasas trans artificiales que son a la vez malo para la salud cuando se consume en grandes cantidades.
Verdes oscuras como la col rizada o de espinaca se han denominado como súper alimento debido a la alta concentración de antioxidantes que pueden reducir el riesgo de daño celular rápido y la inflamación crónica. También es rico en vitaminas como la A, C y K. Las legumbres, por su parte, son una buena fuente de fibra y proteína, que puede ayudar en la mejora de la saciedad o llenura. Fibra ralentiza la descomposición de azúcar para evitar el aumento de la liberación repentina de la insulina, una hormona que regula la glucosa.
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