Cómo hacer mermelada congelador endulzada naturalmente

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durante muchos veranos. Creo que tipo de derrota el propósito de hacer mermelada si termina siendo azúcar pura y hay que tratarlo como un postre sólo se puede consumir en ocasiones especiales.

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El problema con la mayoría de mermelada congelador
La solución
Endulzada con miel fresa congelador jam

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El problema con la mayoría de mermelada congelador

Yo siempre elijo para hacer mermelada congelador, ya que ahorra tiempo en la cocina. Usted acaba de puré la fruta, añadir edulcorante y pectina, y tienes mermelada para almacenar en el congelador y disfrutar todo el año. El problema con la mayoría de las pectinas de frutas es que requieren de azúcar TANTO para crear un atasco firme. Siempre me pareció tan tonto porque las bayas que utilizo para hacer mermelada son ya dulce. Me di cuenta el alto contenido de azúcar a veces dominar el sabor de la deliciosa fruta que había tan cuidadosamente seleccionado para mi mermelada. Y no estoy de acuerdo con eso.

Por otra parte, preferiría utilizar un edulcorante natural, como la miel local de crudo, para endulzar mi mermelada casera. Si sólo había una manera de hacer mermelada congelador con un edulcorante natural. Ah, pero no lo es!

La solución

El año pasado me sentí como me golpeó el bote cuando descubrí este pectina natural que se extrae de las cáscaras de cítricos. Esta pectina depende de calcio en lugar de cantidades ridículas de azúcar para obtener un atasco de establecer con firmeza.

Congelador Jam 1

Esta pectina le permite utilizar pequeñas cantidades de edulcorante de su elección. Miel, jarabe de arce, azúcar, Sucanat, stevia, o cualquier otro edulcorante ... que usted elija.

Un paquete de polvo de calcio está incluido en cada caja, por lo que no tiene que preocuparse por la compra de cualquiera de los ingredientes adicionales. El polvo se mezcla con agua para hacer un agua de calcio que se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses y se utiliza para futuros lotes de sus deliciosas mermeladas o jaleas!

Si el atasco congelador no es lo tuyo, también puede utilizar esta pectina para hacer mermeladas y jaleas cocidos.

(Comprar esta pectina versátil aquí.)

Ahora por fin puedo unte mi mermelada congelador favorito en mi tostada, sabiendo que es endulzado con un poco de miel, y no temas que voy a colapsar en un coma de azúcar después del desayuno. Echa un vistazo a la receta que utilizo:

Endulzada con miel Fresa Congelador Jam

(receta adaptada de inserción pectina de Pomona - hace aproximadamente 6 tazas)

Necesitará:

4 tazas de puré de fresas (enjuagados y cascado antes de la maceración)
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de miel local en bruto
¾ de taza de agua filtrada
3 cucharaditas universal pectina en polvo de Pomona
5-6 cucharaditas de agua de calcio (calcio incluido en la caja de pectina)
licuadora o procesador de alimentos (recomendamos encarecidamente esta batidora)
varios pequeños frascos de vidrio y tapas (esta receta llena seis 8-oz frascos para mí)

Direcciones:

Prepare el agua de calcio utilizando instrucciones sobre inserción pectina. Ponga a un lado.
Prepare varios frascos de vidrio pequeños y tapas por lavado y / o esterilizar y reservar.
Combine el puré de bayas y el jugo de limón en un tazón grande y mezcle bien.
Agregar la miel a los bolos con las bayas y el jugo de limón y revuelva bien para mezclar.
Lleve el agua a ebullición, luego se vierte en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el polvo de pectina y mezclar durante 1-2 minutos, ventilar la tapa para que el vapor pueda escapar.
Añadir pectina líquida caliente al plato de fruta, mezclando bien.
Añadir 5 cucharadas de agua de calcio y mezclar bien. Su mermelada debe comenzar jelling en este punto. Si no se Jelling, puede continuar agregando 1 cucharadita de agua de calcio, revolviendo bien después de cada adición, hasta que se alcance la consistencia deseada. (Tenga en cuenta que será más delgado que el atasco cocido.)
Llene los frascos de mermelada, dejando alrededor de ½ "de espacio de cabeza. Tornillo en tapas, y congelar inmediatamente. Usted puede empezar a comer su primer lote de inmediato!

* Una vez descongelado, mermelada mantendrá en el refrigerador por aproximadamente 1-2 semanas. Usted puede hacer su atasco en pequeñas 4 oz Tarros de enlatado si tienes miedo cantidades más grandes se van a perder en el refrigerador.

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