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Cómo curar el salmón (salmón ahumado) en casa - exclusivo video tutorial de conseguir culta!
Contenido
Los profundos, ricos matices ...
De salmón silvestre provenir de astaxantina, un potente antioxidante conocido para reducir la inflamación, nutrir la piel, y apoyar el sistema nervioso saludable, el cerebro y la función inmune. Al igual que los ácidos grasos omega 3 - También se encuentra en abundancia en el salmón salvaje - astaxantina se degrada cuando se expone al calor.
Sin miedo, sin embargo! Hoy Jenny de Alimentados Cocina es compartir su secreto para el salmón curado en casa suculentos como parte de un exclusivo adelanto en su clase en línea, Obtener Cultivadas! Cómo fermentar Cualquier cosa. Este es un manjar que aprecia incluso mi hijo de 20 meses, así que no creo que sea demasiado engreída para la mesa de la cena!
Sobre La Clase
Obtener Cultivadas le enseñará a fermentar NADA: Miel-vino, soda casera, salsa de barbacoa, incluso TOCINO. Con 100 recetas con todo, desde el kéfir de coco para agriar encurtidos y condimentos como la salsa de tomate y mostaza hay algo para todo el mundo. Además, ella comparte los principios detrás de las recetas para que pueda crear su propio!
Sal-Curado Lox
Dificultad: Fácil | rendimiento: 2 filetes | tiempo: 5 minutos (activo), 3 días (marinado)
Para ver el video Clickea aquí
Ingredientes
- Gruesa 1 taza, sal marina sin refinar ( donde comprar sal marina sin refinar)
- 1/4 taza de especias y hierbas de elección (eneldo fresco o cortado con tijeras, enebro, alcaravea, cilantro y pimienta)
- 1/4 taza de suero de leche fresca, opcional
- 2 filetes de salmón salvaje capturado
Equipos
- tazón
- cuchara
- envoltura de plástico o una gasa • bolsa de plástico
- dos placas
Procedimiento
- Mezcle la sal marina gruesa con especias y suero de leche fresca, si se utiliza, hasta que las especias se distribuyen uniformemente en la sal.
- Coloque un lado salmón filete de carne y verter la mitad de la mezcla de sal y especias en los peces, intercalando el otro filete en la parte superior de la primera.
- Temporada el exterior de los filetes de salmón con la mezcla restante, y envolver los filetes intercalados de salmón en una envoltura de plástico o una gasa tan fuerte como puedas.
- Coloque el salmón envuelto en una bolsa de plástico con cierre, en una placa. Coloque una segunda placa sobre la primera de peso por el pescado. Gire el pescado una vez al día durante tres días.
- Cepille el exceso de sal y especias, pescado rebanada lo más finas posible y servir.
Lox Inicio curado mantendrá alrededor de una semana en la nevera o hasta tres meses en el congelador. El suero no es necesario para curar adecuadamente el pescado- Sin embargo, algunos recién llegados se sienten más cómodos con el uso de un cultivo iniciador tales como suero de leche.
(Haga clic aquí para registrarse en la clase)
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