Cacahuetes asados causan alergias más de maní crudo hacen

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Universidad de Oxford estudió el efecto de cacahuete asado en el sistema inmunológico. En el estudio, los ratones fueron expuestos a la proteína de maní en su piel o en su estómago. Los ratones que recibieron cacahuetes tostados para el consumo mostró una fuerte respuesta inmune de manera -el cuerpo de las cosas de combate que aparecen extraño o inusual - que los ratones que recibieron maní crudo para el consumo.

En los seres humanos, sin embargo, las respuestas inmunes varían. Algunas reacciones son leves que sólo provocaron erupciones cutáneas mínimas de la piel. Otras respuestas inmunes eran alarmantemente peligroso como los peores casos de anafilaxia.

De acuerdo con los investigadores que realizaron el experimento, la alta temperatura utilizado para las nueces asadas es más probable responsable de los cambios químicos que, a su vez, impulsan las reacciones alérgicas.

De acuerdo con el profesor Quentin Sattentau, el líder del equipo del grupo de investigación, los resultados de la investigación es la primera vez en su conocimiento que un disparador potencial para la alergia del cacahuete (altas temperaturas de asar) ha sido expuesto directamente a nosotros. Dicen que los cacahuetes son una de las causas más comunes de reacciones alérgicas fatales a la alimentación.

Cacahuetes asados son comúnmente menos consumidos en el este de Asia, donde las alergias al maní son raros. Dieta de Asia Oriental prefiere para los cacahuetes hervidos de tostado o frito. El científico cree que los hallazgos podrían explicar las tasas de alergia más bajos en las poblaciones de Asia oriental se hirvieron, cacahuetes crudos o fritos son una parte más común de la dieta de los asados.

Prof Sattentau dijo: "Sabemos que los niños de familias con otras alergias son más propensos a desarrollar alergia al maní Sin embargo, nuestra investigación está en una etapa temprana y pensamos que sería prematuro para evitar cacahuetes tostados y sus productos hasta nuevo trabajo tiene. ha llevado a cabo para confirmar este resultado ".

Los científicos están explorando métodos para deshacerse de los cambios químicos particulares que pueden ser responsables de echar a andar el sistema inmunológico.