La semana pasada compré un tomate

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[info_box] Invitado Blogger # 10: Kaitlin Mayhew. Kaitlin y su esposo son dueños de una pequeña granja de vegetales en el condado de Stafford, Virginia. A ella le encanta auténtica comida, tradicional, cocinar y preparar a partir de cero, y vivir de la tierra. Visita el blog de Kaitlin en San Ysidro Farms. [/ info_box]

La semana pasada compré un tomate. Ahora, esto puede no parecer fuera de lo común a muchos de ustedes. Aún es verano y la temporada de tomate es supuestamente en pleno apogeo. Yo estaba, sin embargo, muy molesto por esta compra. El hecho es que yo vivo en una granja orgánica, con más de tres largas hileras de plantas de tomate que producen tomates de todas las formas, tamaños y variedades.

En los últimos meses me he convertido positivamente tomate-adicto. Mis favoritos son las grandes herencias amarillas con centros jugosas de color rosa brillante.

Mis comidas diarias llegaron a depender de los tomates. Hice de todo, desde ensaladas de tomate, tartas, salsa, bocadillos, curry y todo lo que podía pensar para añadirlos a.

Yo estaba echado a perder con nuestra cosecha interminable.

Luego, el desastre golpeó. A pocas semanas de la más caliente el clima, más húmeda que hemos tenido en mucho tiempo, se mezcla con ninguna lluvia crean el clima perfecto para las colonias de insectos pleno derecho a descender en nuestro pobre jardín indefensa.

Nuestros calabaza, melones, pepinos, acelgas y tomates, entre otros fueron devastadas. No hace falta decir que fue un golpe terrible, y nos quedamos sin saber cómo reaccionar. Salvamos lo que nos quedaba de nuestros cultivos, en su mayoría diferentes pimientos, cebollas y unos greens para repartir a los accionistas de CSA. Comenzamos sacando las plantas muertas y re-labranza y rastrillar las camas para tratar de planta de algunos cultivos rápidos otoño. Pero no hubo más tomates.

Por suerte para mí, una granja en el camino había logrado salvar un poco más de lo que teníamos y vendíamos lo que dijeron fue "el último" de sus propios tomates atacados. Compré un par de tomates pequeños, muy maduras para conseguir mi solución para el día. Como una persona actualmente antojo tomates Tengo un par de opciones. Yo puedo:

ir al supermercado y comprar lo que tienen que suele ser de cultivo convencional o ecológica, pero enviado desde California a Virginia.
Espere hasta el sábado para barrer los distintos mercados de los agricultores por sus tomates restantes
Ir sin.

Es la opción 3 que estoy particularmente preocupado por. Es que no es algo de lo que estoy acostumbrado, y la verdad es que la mayoría de América no está acostumbrado a ella tampoco. Sólo por un momento deja olvidar el hecho de que tengo un gusto particular para los tomates de la herencia de temporada, si yo estaba dispuesto a se conforme para cualquier tomate o incluso cualquier producto de tomate, mis opciones se incrementan dramáticamente.

Para alguien pensando en hacer una receta casera salsa de espagueti que acaban de encontrar a cenar una noche en particular, la idea de que puede que no haya tomates no entrarían en su mente. No importa cuál sea la temporada, el proyecto y la humedad, o no, las estanterías de los supermercados siempre tienen los tomates. También siempre tienen múltiples variedades de tomates en conserva: entero, reducido a la mitad, en dados, con o sin sal, con sabor italiano, con jalapeños, etc.

¿Quieres hacer sopa de tomate? Una de mis favoritas durante todo el año, sigo un suministro constante de pasta de tomate en la mano para siempre que te apetezca. La pasta de tomate es de unos 50 centavos por lata, alrededor de $ 1 una lata de orgánica. Tomates, en cierta forma son gente tan accessable olvidan lo que una mercancía que son. He sido groseramente recordado.

Pero, ¿qué pasa si la agricultura moderna de la manera que existe ahora colapsar? Todos los que son usuarios más fieles de alimentos orgánicos, locales, apoyar el movimiento de alimentos sostenible y firmar peticiones en contra de las grandes compañías industrializados. Queremos vivir en un mundo donde toda nuestra comida es idealmente local y orgánica, pero entonces, ¿qué pasa cuando no hay tomates? En un artículo de la revista Time en 2008, Bryan Walsh afirma que necesitaríamos 40 millones de agricultores orgánicos para alimentar al mundo, mientras que en la actualidad hay sólo un millón.

¿Podemos aumentar el número de agricultores orgánicos en el mundo por 39 millones? ¿Cómo cambiaría nuestro mundo? Sabemos por qué queremos comer de esta manera: Queremos comer comida de verdad. La comida que es lo más cercano a la tierra y su forma original como sea posible.

Como dijo Nina Planck en su libro Real Food: Qué comer y qué, "Alimentos reales son tradicional." Aceite vegetal hidrogenado hizo sólido amarillo y teñido no es tan bueno para su cuerpo como la mantequilla. ¿Como puede ser?

El movimiento sostenible tiene muchos campeones, entre ellos, Carlo Petrini. En su libro "Slow Food Nation", Petrini afirma: "Todo este desarrollo ... ha demostrado tener grandes limitaciones y ha creado una serie de situaciones ... que son insostenibles." Él va a citar la contaminación, la muerte del suelo, cicatrices en el paisaje, la reducción de las fuentes de energía no renovables, y la pérdida de variedad de productos y la ganadería como los resultados de la agricultura industrializada.

Es un tema controvertido. ¿Puede la agricultura sostenible, orgánica alimentarnos a todos? Incluso las zonas urbanas y de ingresos bajos? Petrini sostiene que "sólo a través de una nueva agricultura sostenible que acepta tanto viejas tradiciones y tecnologías modernas, podemos comenzar a tener esperanzas de un futuro mejor." Él aboga por las redes de lo que él llama "gastrónomos", o la gente con pasión por la comida. En esencia, describe una red de distribuidores locales de alimentos que trabajan juntos para alimentar a una comunidad.

Creo que una parte de la integración de un sistema de este tipo se reduce a la planificación. Y ahí es donde, creo que va a doler para la mayoría de los estadounidenses utilizan para conveniencia. ¿Quieres sopa de tomate? Si (como yo) no pensaste que pueden sus propios tomates, ya que pensaba que tenía un mes de exceso de tomate, entonces usted tendría que o bien buscar a otros que tienen y pagar el precio, o ir sin.

¿Quieres una hamburguesa para la cena? Necesitabas haber buscado a su granjero vaca con antelación y establecer un tiempo para comprar en grandes cantidades. Anhelando pan? Compre su trigo en la temporada en grandes cantidades y moler su propia harina. Configurar una masa fermentada en la nevera. Todas estas cosas son difíciles, muy difícil para los que se utilizan para hacer estallar en una tienda de comestibles de $ 4 la libra de carne molida y $ 3 pan pre-rodajas de pan.

Y no estoy diciendo que cambiar todos tus caminos. No puedo decir que no voy a encontrarme a mí mismo en la tienda de comestibles al mes arrebatar un poco de pasta de tomate. Yo sólo estoy pidiendo que darle un poco de pensamiento. Tenemos que pensar en lo que a escala local a gran escala podría hacer para nuestra vida cotidiana, y cómo podríamos acomodarlo.

Todos estamos ocupados, pero dando pequeños pasos hacia dependiendo de las fuentes que podemos poner caras en es un paso positivo.  ¿Qué piensas? Puede Sostenible pequeñas granjas se alimentan de personas a gran escala? ¿Cuáles son sus sentimientos en un mes sin tomates?

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