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Cuero de la fruta cultivada de albaricoque
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Nota de Mommypotamus: Hola chicos, Estoy clasificación a través de lo que hay que ir a la casa y lo que hay que ir a almacenamiento para nuestra próxima gran aventura! Mientras estoy empacando, Amanecer de Small Footprint familia ha aceptado compartir su fabulosa receta de cuero de la fruta de albaricoque culta - gracias Amanecer!
Los albaricoques son siempre ...
La primera fruta de hueso entre en la temporada, y para muchas personas, su llegada significa el comienzo del verano. Este fin de semana el mercado del agricultor tenía los orgánicos precioso, dulce por sólo $ 1.50 por libra, así que compré una caja de ellos. Tengo la intención de comerlos frescos, secar algunos, y hacer el resto en cuero de la fruta.
Cultura y cultivo
Originario de China, albaricoques (Prunus armenia) Fueron las frutas más apreciadas primer traídos a Armenia por los griegos, que los llamó "los huevos de oro del sol." Hoy en día, los más importantes países productores comercialmente son Turquía, Irán, Italia, Francia, España, Siria, Grecia y China.
El albaricoquero llegó a Virginia en 1720, pero no fue realmente estableció como cultivo americano hasta su llegada a California alrededor de 1792. El clima en California se adapta perfectamente a la cultura de albaricoque, y la mayoría de los estadounidenses albaricoques se cultivan allí. Botánicamente, el fruto está estrechamente relacionado con los melocotones y las nectarinas, y crece mejor en suelos de ladera de montaña con buen drenaje.
Albaricoqueros son uno de los primeros productores de árboles frutales y, debido a que son auto-polinización (lo que significa que no es necesario más de un árbol a dar sus frutos), se pueden cultivar en un pequeño patio. Flores rosadas o blancas florecen en primavera temprana, seguida de la fruta en mayo.
Un árbol de tamaño estándar produce de tres a cuatro toneladas de fruta al año. Albaricoqueros no comienzan la producción de fruta hasta el tercero a cuarto año después de la siembra.
Nutrición
Los albaricoques son una excelente fuente de beta-caroteno, una muy buena fuente de vitamina C, y una buena fuente de potasio. Incluso contienen un poco de triptófano, que es un ácido difícil, pero esencial amino para obtener en su dieta.
Albaricoques también contienen fitoquímicos llamados carotenoides, que son compuestos que dan color rojo, naranja y amarillo, los colores de las frutas y verduras. El poderoso antioxidante licopeno es uno de los carotenoides que se encuentran en los albaricoques.
Semillas de albaricoque, también llamados "núcleos", también son comestibles y sabor maravillosamente como las almendras. Algunas personas piensan que los huesos de albaricoque ayudan a combatir el cáncer. El aceite extraído de las semillas se utiliza en la cocina y hace un maravilloso aceite de cuidado de la piel.
Selección y Almacenamiento
Temporada de albaricoque en los EE.UU. es de mayo a agosto. Busque frutas con un rico color anaranjado o incluso un rubor de color rosa y evitar las frutas pálido y amarillo. Los albaricoques deben estar ligeramente suave. Si son demasiado firmes, que no han sido madurados en el árbol y frutos madurados en el árbol siempre degustar mejor y tienen la mejor nutrición.
Lave las frutas frescas suavemente en agua fría y seque con un paño suave. Añadir rebanadas frescas del albaricoque de loncheras, ensaladas y cereales, convertirlos en mermeladas, jarabes y el brandy, o simplemente por el sol seque ellas y cortar en trozos de pasas de tamaño para utilizar en delicias horneadas.
Una de las maneras más fáciles y más agradables para los niños para preservar la fruta fresca es para convertirlo en cuero de la fruta. Pero ya que las pieles de fruta pueden ser muy dulce y duro en los dientes, pensé que haría un gran trabajo de la nutrición un poco mediante el cultivo de la fruta primero, por lo que tenía un sabor fuerte y picante agradable y una buena dosis de bacterias probióticas para la salud oral y digestiva.
Aquí está cómo hacer cuero de la fruta:
Cultivadas de cuero albaricoque Frutas
Si desea reducir el tiempo necesario para hacer cuero de la fruta hasta un día o dos, puede omitir el proceso de cultivo. Sólo puré los albaricoques, las especias y los edulcorantes mencionados anteriormente y pasar a "Secado del cuero de la fruta" más abajo]
El cultivo de la fruta
Preparar la fruta (manzanas centrales, quitar las semillas no deseadas o la piel, etc.) y cortar en trozos.- Procesar la fruta en una licuadora, procesador de alimentos oa través de una fábrica de alimentos hasta que la mezcla esté suave.
- Mezclar en la sal, especias y edulcorante al gusto.
- Preparar el cultivo iniciador según las instrucciones que venían con él, entonces se mezcla en la mezcla de frutas. Si el uso de suero de leche, añadir ahora.
- Coloque la mezcla de la fruta en un frasco de conservas, dejando 1-2 pulgadas de altura, y colocar una tapa en el frasco. Envolver el frasco en una toalla para bloquear la luz y permitir que el frasco se siente en un lugar cálido (70-80 ° F) durante 7-10 días.
- Tenga cuidado al quitar la tapa del frasco, ya que la presión puede haber acumulado.
El secado del cuero de la fruta
Bandejas Línea deshidratador (o bandejas para hornear si utilizando el horno) con hojas de papel pergamino crudos o Paraflexx / Teflexx.- Extienda la mezcla de fruta de manera uniforme y muy densamente en las sábanas. Si la mezcla es demasiado delgada, se cuela a través de una bolsa de leche de nuez, paño de cocina o tejido apretado tela de queso para espesar para arriba. El jugo colado es deliciosa y contiene bacterias beneficiosas del proceso de cultivo.
Establezca su deshidratador (u horno) para 110 grados y deje que el cuero de la fruta se seque durante 8-24 horas. (No puso ninguna mayor que 110, o va a matar las bacterias beneficiosas que acaba cultivadas!) El tiempo exacto dependerá del grosor de la mezcla, así que asegúrese de revisar con regularidad.- El cuero de la fruta se realiza cuando ya no es pegajoso.
- Pelar el cuero lejos del pergamino o sábanas Teflexx y romperla en tiras.
- Almacenar en un recipiente hermético y guardarlo en la nevera para la frescura duradera.
- Disfrute!
Acerca de Amanecer
Amanecer Gifford escribe sobre la vida sostenible, jardinería y alimentos todo-cosa-real en su blog, Pequeña Huella familia. Su objetivo es darle los recursos que necesita para tomar decisiones de gran alcance que mejoran su salud y bienestar, y así la salud y el bienestar de nuestro planeta precioso. La sostenibilidad comienza en casa, después de todo. Su próximo libro de jardinería, Recetas para el Éxito Jardín, estará disponible este verano. Usted puede seguir el ritmo de Small Footprint Familia en Facebook y Pinterest.
Crédito de la imagen: bbum través Compfight cc
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