En un futuro próximo, podría haber más sushi


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Si te gusta el sushi, entonces es mejor comer tantos como puedas hoy, porque si las palabras de Jiro Ono eran ciertos, los ingredientes más preciados ya no estarán disponibles en los próximos años.

Hablando con Corresponsales Extranjeros de Japón Club, 89 años de edad, Jiro Ono, considerado uno de los mejores y más populares maestros de sushi en el país durante décadas, compartió que a causa de las prácticas pesqueras erróneas, no pasaría mucho tiempo antes de que el atún nacional más preciado voluntad idos o estará disponible en una oferta muy limitada.

Jiro comenzó a entrenar para convertirse en un maestro de sushi a una edad muy joven. Como un hombre de familia, abrió su propio bar llamado Sukiyabashi Jiro en la planta sótano del edificio Tsukamoto en Ginza 4-chome con asientos muy limitadas.

Sin embargo, porque él hace el mejor sushi, basado en opiniones de expertos en alimentación, su pequeño restaurante atrajo la atención nacional con la gente reservar un lugar por lo menos un par de meses a un año de antelación y pagar más de $ 250 para un conjunto de 20 piezas de diferentes tipos de sushi. Su hijo más joven abrió su cuenta en Roppongi Hills, un 2 estrellas Michelin, mientras que su mayor está haciendo la mayor parte de la supervisión y la gestión en Ginza.

Dignatarios y otras celebridades de alto perfil y políticos como el presidente estadounidense, Barack Obama han cenado en su restaurante de 3 estrellas Michelin. Su bar y sushi su estilo de prepararlos-se convirtió en el tema de un documental 2011 Jiro Dreams of Sushi.

Mientras tanto, de acuerdo con su 53-años de edad, hijo Yushikazu, como bares de sushi y restaurantes japoneses sirven de ellos llegó a ser popular no sólo en su país sino en todo el mundo, su industria nacional está ahora obligado a crecer los peces en una granja. Con la limitada oferta de buena atún, distribuidores de sushi están comprando rojo del Atlántico.

Aparte del atún, otros ingredientes de sushi comunes como shell arca y abulón están en peligro de ser disponible en una cantidad limitada, ya que los colectores suelen cosechar la mayor cantidad posible de ellos de una sola vez, incluyendo a los jóvenes los que necesitan más de 3 años a madura.


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