Cómo hacer extracto de chocolate

Espero que usted está sentado ...

Debido Whoa, esto es enorme. Ya sabes cómo se siente al morder en un brownie fudgy caliente, o disfruta de una taza llena de bombones y chocolate caliente? Bueno, puede ser mejor. Si mejor.

Hace un tiempo leí en el blog de David Lebovitz que el cacao frijoles pierden las "notas altas" de su sabor cuando se procesan en el chocolate. Para conseguir esas preciosas notas de cabeza hacia atrás, explica Lebovits, que acaba de añadir el extracto de chocolate puro a partir de fragmentos de cacao en bruto en tus dulces golosinas.

No hacer postres muy a menudo, pero, obviamente, tuve que darle una oportunidad. Busqué y encontré que puedo Cómpralo, sino porque soy un DIYer total de que tenía que encontrar la manera de hacer el chocolate extracto de mí mismo. Amigos, esto es tan fácil de hacer y tan delicioso que casi se siente mal. Casi. Estamos hablando de la esencia misma de Chocolate - su alma aún - todo embotellada como un genio dispuesto a conceder deseos para el chocolate recubierto dicha. Así que, probablemente estás pensando ...

Suena bien, pero ¿qué puedo hacer realmente con extracto de chocolate?

Muy buena pregunta. Se puede utilizar para reemplazar la vainilla en productos horneados - o mejor aún, utilizar los dos! Me encanta agregarlo a Brownies sin harina, sedosa pastel de crema de chocolate, casera "cáscara mágica,"Pudín, mousse, cookies, y chocolate caliente hecho en casa.

¿He mencionado panqueques, pan de plátano, y "Nutella" hecho en casa? Hay tantas posibilidades, y ni siquiera han hablado de mezclándolo con café o extrac mentat todavía. Diviértete y experimentar - es bastante difícil equivocarse con algo de chocolate.

Una Nota Sobre Ingredientes

Los principales espíritus utilizados para hacer casera extracto - vodka y whisky - son ahora a menudo hechos de GMO-plantas y / o enzimas derivados de organismos modificados genéticamente. (fuente) En mi post sobre cómo hacer que el extracto de vainilla Discuto cómo encontrar opciones que puedan ser libres de transgénicos. Usted puede encontrar el mensaje Aquí.

Cómo hacer extracto de chocolate

Ingredientes

• 1/2 taza aplastado fragmentos de cacao crudo (se puede comprar las semillas de cacao y pagar por sí mismo como yo lo hice, o ahorrarse un montón de esfuerzo y comprar fragmentos de cacao pre-desgranado orgánicos aquí )
• 8 oz de vodka, whisky o ron

Direcciones

1. Aplastar suavemente fragmentos de cacao para ayudar a liberar su sabor. Este paso es opcional, pero me parece que acelera el proceso de maduración del extracto. Me basta con pulsar la mía una pizca con un mazo.
2. Verter el vodka / bourbon / ron durante los puntas. Selle frasco herméticamente y darle el frasco una buena sacudida.
3. Guarde en un armario oscuro durante al menos tres meses, agitando de vez en cuando.
4. Cuando el extracto ha alcanzado la profundidad de sabor que prefieras - un proceso que puede tomar hasta seis meses dependiendo de su preferencia - colar los granos de cacao.
5. En un recipiente el congelador, coloque extracto en el congelador durante la noche. Retire el extracto de la mañana siguiente y raspar toda la grasa que se ha llegado a la cima.
6. Almacenar en un contenedor / gabinete oscuro oscuro.

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