Empapado receta de tortilla de grano entero

Cómo hacer Homemade Tortillas

Me suelen utilizar una prensa para tortillas, pero esta vez cociné medio del lote en una sartén a ver cómo iban a resultar. Eran mucho más gruesa y más pequeño que la versión presionado, pero sigue siendo muy buena. Si usted planea usar una sartén recomiendo duplicar la receta para que pueda tener bonitas, grandes tortillas. De lo contrario, son del tamaño de pequeños panqueques.

Nota: La prensa que utilizamos es similar a éste. Es la única pieza de equipo de cocina que reconocer que tiene teflón en ella (la sartén negro en la foto de abajo es una sartén de hierro fundido). No es lo ideal, pero era gratis. Espero que actualizar a una fundición uno pronto.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo integral
• 1/3 taza aceite de oliva (virgen extra)
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de suero de leche, jugo de limón, o vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita sal marina

Instrucciones

1. La noche antes de que usted quiere servir tortillas, combine la harina de trigo, aceite de oliva, agua caliente, y el jugo de limón.
2. Tapar y dejar en el mostrador durante 12-24 horas.
3. Al día siguiente, agregue 1 cucharadita de sal marina.
4. Amasar durante 5-7 minutos, añadir la harina según sea necesario para mantener la masa se pegue a las manos O dejar la mezcla en el recipiente y papilla a su alrededor con las manos. La segunda opción produce masa muy pegajosa pero lo uso porque la adición de demasiada harina puede hacer que se sequen. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
5. Para tortilla de prensa, dividir la masa en 16 bolas de igual tamaño y prensa de acuerdo con las instrucciones de su prensa `.
   
6. Para sartén, vierta el aceite en una superficie plana. Dividir la masa en 16 bolas de igual tamaño y las ponen sobre el aceite.
   
7. Presionar con las manos hasta que son del tamaño que desee. Rocíe un poco de aceite en una sartén (preferentemente de hierro fundido para evitar que se pegue) y de implantación baja a fuego medio.
8. Coloque las tortillas en una sartén, que dan forma a medida que los laicos en y cocinar hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
9. Colocar en un calentador de tortilla de inmediato para que sean tan suaves como sea posible.

COCINA: Mexicano
CURSO: Pan de molde
NIVEL DE HABILIDAD: Principiante

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