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Empapado receta pan de pita
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¿Alguna vez has querido una banda oscura y luego encontrarse con un desconocido que los ama, también? Y usted es como "De ninguna manera! Yo no conozco a nadie de inserte punto distante al azar en el mapa nunca había oído hablar de ellos! "Y entonces somos amigos para toda la vida?
Un restaurante griego local ha sido mi "obsesión banda oscura" en los últimos años. Fue el comienzo (pero no la base) de uno de mis amistades más significativas. A pesar de que había sido mi quiropráctico por un tiempo, el Dr. Cindy y yo realmente unidos cuando me preguntó a almorzar a y más barato, también. Gran punto de venta en el hogar Potamus.
Esta receta de pan de pita empapado fue adaptada de una receta que encontré en The Fresh Loaf. Si usted no está familiarizado con los beneficios de remojo granos, he aquí una cita de muy útil libro de cocina de Sally Fallon, tradiciones de alimentación:
Todos los granos contienen ácido fítico en la capa externa o salvado. Ácido fítico no tratada puede combinar con el calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc, especialmente en el tracto intestinal y bloquear su absorción. Es por esto que una dieta rica en granos enteros sin fermentar puede conducir a graves deficiencias de minerales y la pérdida ósea ... remojo permite que las enzimas, los lactobacilos y otros organismos votos para descomponer y neutralizar el ácido fítico. (. p 452)
Para una explicación más a fondo le recomiendo este post de El Nutritiva Gourmet.
Sin más explicaciones ... aquí está la receta!
La noche antes de que desea servir a esta luz, pan aireado, mezcle el siguiente conjunto:
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharada de azúcar o miel orgánica cruda
- 1 1/4 tazas de agua (más o menos la temperatura ambiente)
- 2 cucharadas aceite de oliva, mantequilla, o aceite de coco
- 2 cucharadas de suero de leche, jugo de limón, o vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- La noche antes de que quieren servir a esta luz, pan aireado, mezclar los ingredientes anteriores juntos.
- Deja cubiertos en la mesa durante 12-24 horas.
- Después de la harina ha empapado añadir: 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 paquete de levadura (2 cucharaditas).
- Siga las instrucciones que figuran en el The Fresh Loaf (ver más abajo).
COCINA: Mediterráneo
CURSO: Pan de molde
NIVEL DE HABILIDAD: Principiante
Todos los ingredientes deben formar una bola. Si algo de la harina no se pegue a la pelota, añada más agua (tuve que agregar un 1/4 de taza extra).
Una vez que todos los ingredientes forman una bola, coloque la bola en una superficie de trabajo, como una tabla de cortar, y amasar la masa durante unos 10 minutos (o hasta que las manos se cansan). Si está utilizando una mezclador eléctrico, mezclar a baja velocidad durante 10 minutos.
(El propósito de amasado es combinar bien los ingredientes y para romper la harina para que la masa se convertirá elástico y elástico y aumentando así en el horno. Una técnica de amasado a mano sencilla es presionar firmemente hacia abajo sobre la masa con la palma de tu mano, doblar la masa por la mitad hacia usted como si estuviera cerrando un sobre, girar la masa 90 grados y repita estos pasos, pero cualquiera que sea la técnica que se sienten cómodos usando debería funcionar.)
Cuando haya terminado de amasar la masa, colóquela en un recipiente que se ha cubierto ligeramente con aceite. Utilizo aceite en aerosol, pero también se puede simplemente verter una cucharadita de aceite en el recipiente y lo frota un poco con los dedos. Formar una bola fuera de la masa y colóquela en el recipiente, haciendo rodar la bola de masa alrededor de la taza de modo que tenga una ligera capa de aceite en todos los lados. Cubra el recipiente con papel plástico o una toalla de cocina húmedo y dejar de lado a subir hasta que haya duplicado su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
Cuando se ha duplicado en tamaño, perforar la masa hacia abajo para liberar algunos de los gases atrapados y se divide en 8 partes. Rollo de cada pieza en una bola, cubrir las bolas con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 20 minutos. Este paso permite que la masa se relaje de manera que será más fácil para dar forma.
Mientras la masa está en reposo, precalentar el horno a 400 grados. Si usted tiene una piedra de hornear, lo puso en el horno a precalentar también. Si usted no tiene una piedra de hornear, gire una bandeja de horno boca abajo y colóquelo en el estante medio del horno mientras está precalentando el horno. Esta será la superficie en la que se hornea sus pitas.
Después de que la masa se ha relajado durante 20 minutos, se extendió una capa ligera de harina en una superficie de trabajo y colocar una de las bolas de masa allí. Espolvorear un poco de harina en la parte superior de la masa y el uso de un rodillo o con las manos para estirar y aplanar la masa. Usted debe ser capaz de rodar a cabo a entre 1/8 y 1/4 de pulgada de espesor. Si la masa no se estira lo suficiente se puede cubrir con la toalla húmeda y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de volver a intentarlo.
Si usted tiene una botella de spray en la cocina, rociar una ligera niebla de agua sobre la superficie de cocción y cerrar el horno durante 30 segundos. Supuestamente este paso reduce la formación de ampollas en el exterior de sus pitas. He saltado muchas veces en el pasado y todavía ha encantado con mis panes, así que si usted no tiene una botella a mano no es un gran problema.
Abrir el horno y colocar tantas pitas como se puede encajar en la superficie de cocción caliente. Deben ser al horno a través de e hinchados después de 3 minutos. Si desea que sus pitas para ser crujiente y marrón se puede hornear durante otros 3 a 5 minutos, pero no es necesario.
Dip de alguna hummus o hacer un sándwich de pita falafel con salsa de yogur. Disfrute!
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