Mantequilla de médula ósea

Psst! Una vez vi a uno de sus bloggers favoritos reales de los alimentos que comen carne de misterio con salsa glopped en la parte superior. Oh, sí, antes de que Kristen Michaelis de  Renegade Alimentos y yo descubrimos comida de verdad, nos slogged a través de una clase de lógica universidad 08 a.m. juntos. Ella era - y es - una de mis personas favoritas, y me siento muy honrada de que ella es la publicación invitado en Mommypotamus hoy!

Médula Ósea La mantequilla es un poco exótico, un poco decadente, y todo mucho deliciosa delicia embalaje un toque nutritivo fuera de este mundo.

Nunca había imaginado, y mucho menos probado, hasta hace un par de semanas atrás, cuando yo estaba asistiendo a la Formación de Docentes de Mónica Corrado en Sunrise Ranch, CO. Sous Chef Ace Linne-Speidel llevó a cabo en la cena nuestra primera noche allí, a la vez que ensalzando las virtudes de la médula asado de vacas alimentadas con pasto y apreciar la profundidad y la calidad de la mantequilla alimentado con pasto.

A medida que avanzaba la semana, él giró la médula ósea mantequilla en puré de batatas en el almuerzo, la extendió sobre carnes alimentadas con pasto con el desayuno, y la llevó a la mesa para que los estudiantes utilizan con abandono sobre rebanadas de pan amargo hecho en casa.

No pude conseguir bastante de él. Huelga decir que, tan pronto como llegué a casa me azotaron un lote de Médula Ósea Butter. Hasta ahora, mi forma favorita de utilizarlo ha sido la de la cuchara en un estofado de carne suculenta con setas.

Si usted nunca ha intentado médula ósea asado, que ha estado perdiendo. No sólo es la médula asado en un elemento básico culinaria tradicional de platos de todo el mundo, pero es el sueño de un gourmand debido a su rica umami y la luz, derretir-en-su textura boca.

La médula ósea también está lleno de hermosas fosfolípidos y metionina, que son esenciales para el crecimiento apropiado del cerebro y la función. Y como un bono adicional, las grasas monoinsaturadas que se encuentran en la médula ósea se ha demostrado para mejorar la salud cardiovascular.

El acoplamiento de la médula ósea con hierbas saladas y mantequilla de vacas alimentadas con pasto? Genius.

Esto se debe a la manteca de vacas alimentadas con pasto no sólo es delicioso, en realidad es un alimento saludable.

Médula Ósea Mantequilla

(hace aproximadamente 1 taza)

Ingredientes

•  6-8 huesos ósea, corte corto, no más de 2 pulgadas de alto (donde comprar huesos de res ósea alimentadas con pasto)
• 1/2 taza de mantequilla, cortada en cubos de 1 pulgada y suavizó
• 1/4 cucharadita. sal marina (donde comprar sal marina)
• 1/4 cucharadita. romero seco (donde comprar romero seco orgánico)
• 1/4 cucharadita. perejil fresco, bien picado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425F. Corre huesos en bandeja de horno forrada con papel pergamino, ósea hacia arriba.
2. Huesos de la carne asada durante 15-20 minutos hasta que la médula es burbujeante y cuchillo licitación hasta el final.
3. Deja que los huesos de la médula fría al tacto, y luego sáquele ósea.
4. Añadir ósea, la mantequilla, la sal, el perejil y romero para un procesador de alimentos. Mezclar hasta que se incorpore.
5. Servir.

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