Crema de cebolla y patatas fritas crujientes agrias {brechas de estilo}

De hecho, muchas noches se habían nos encuentran en un campo de heno segado fresca, tirando latas de cerveza sobre el estanque en la mitad inferior de nuestros cuarenta acres. Excepto por el hecho de que tiene cero T.V. recepción, me encantó esa pequeña cabaña en las llanuras de Texas ... la mezcla de Kool-aid que enmascara el sabor extraño del agua de pozo, cenas de perritos calientes y patatas fritas en el patio mientras nos miraba con impaciencia en el cielo, los gatos negros y una botella cohetes en la mano.

Y entonces, genio!

El cielo nocturno está ardiendo y estoy corriendo a través de nuestro campo, en busca de brasas callejeros como tesoro. "¡Tengo uno!" Le grito, estampación y resoplando con todas mis fuerzas como mi hermano y hermanas eco el estribillo en la distancia.

Filmamos y disparar hasta que nuestros ojos están nublados, luego a la cama que vamos, el colapso de aliento en mantas con olor a serrín ... adormecidos suavemente para dormir por el zumbido de los saltamontes.

Patatas fritas en el 4 de julio son tan estadounidense como el pastel de manzana

Mi padre y yo no eran exactamente cerca. Entonces ¿por qué, en las noches de verano, hago Recuerdo vívidamente la sensación conectado ¿a él? Satisfecho? ¿Todo?

No sé, pero esos momentos son algunos de mis recuerdos más estrechamente celebradas. Como este 04 de julio se acercó yo no podía dejar de pensar en la "La casa", como lo llamamos, y esas cenas sencillas que conduce a la gran espectáculo. De hecho, el deseo de volver a crear un elemento de esa comida se convirtió en una especie de obsesión por estas últimas dos semanas.

Sólo, las papas fritas son ilegales en GAPS. Impresionante.

Los intentos 07.01 en fichas utilizando calabaza fueron fracasos totales. Doble impresionante.

Lote # 8? Impresionante. No realmente...

Resulta que el truco para crujientes patatas fritas es, irónicamente, agua. Así que aquí está, mi oda a brillantes noches de julio.

¿Cuál es tu favorita Cuarto de Historia de julio ??

Crema agria casera Chips de Cebolla

Equipo:

• Mandolina
• Tazón mediano
• Termómetro de caramelo (recomendado pero no esencial)
• Olla profunda con la circunferencia pequeña

Ingredientes:

Papas fritas:

• 2 pequeño o uno grande de calabaza
• 5 tazas de sebo o aceite de coco (donde comprar aceite de coco)

Condimento:

• 1 ½ cucharaditas de hojuelas de perejil seco
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de eneldo seco
• 2 cucharaditas de polvo de cebolla
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta molida

Cómo:

1. Coloque los ingredientes de condimentos en un procesador de alimentos o molinillo de café y el pulso hasta que finamente molido
2. Corte la parte del bulbo de la calabaza y dejar de lado para otro uso. Pelar la piel de la calabaza restante y se divide en 3 trozos pulgadas. Usando una mandolina fijado en el 1 / 16o pulgadas, cortar la calabaza.
3. Ponga todos los cortes en un gran tazón de agua y en remojo durante 1 hora.
4. Escurrir el agua tanto como puede de las rodajas de calabaza, y luego puso el piso en algunas toallas y superficie seca pat. Cualquier humedad sobrante puede hacer que el sebo de la salpicadura, así que no omita este paso!
5. Calentar el aceite en una olla pequeña, mientras que la vigilancia con un termómetro de dulces. El sebo se debe calentar a 375F, pero el aceite de coco no debe calentarse más allá de su punto de 350F humo. (Chips fritos en aceite de coco serán un poco menos crujiente, pero te encantará ellos, prometen.)
6. Coloque un lote de rebanadas de squash en la freidora ... asegurarse de que no se pegan entre sí y que están completamente sumergidos.
7. En cuanto sea necesario, se fríen hasta que estén crujientes y luego sacar hacia fuera con pinzas o una cuchara ranurada (1-2 minutos dependiendo de calor). Coloque las fichas en un plato cubierto con toallas de papel y espolvorear condimento mientras están calientes.