Arce receta de pastel de zanahoria de mi pastelería paleo

Contenido
La primera vez que resquebrajó una copia de mi paleo patisserie ...
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Arce carrot cake (paleo, sin gluten)
Ingredientes
Para el bizcocho:
Para la crema de mantequilla:
Rendimiento
Procedimiento

La primera vez que resquebrajó una copia de mi Paleo Patisserie ...

No estaba seguro de si se trataba de un libro de cocina, un libro de arte, o un libro de mesa de café. Resulta que, es algo completamente distinto.

Mi Paleo Patisserie es un "Elige tu propia aventura" libro. Escrito por mi amigo en la vida real Jenni Hulet de El Poser Urbana, este no es tu guía de recetas estándar. Jenni va a extremos para simplificar el proceso de creación de repostería para que - si se quiere - usted puede desarrollar sus propias recetas de autor.

Hay opciones mix-and-match para que pueda emparejar un eclair de chocolate con crema pastelera de pistacho y un glaseado fondant de chocolate, o puede vetar el pistacho e ir con una crema praliné. ¿Qué tipo de esmalte? Quizás frambuesa, café o arce. Tú decide.

Ahora, yo voy a ser sincero contigo. Me encanta Jenni - y no sólo porque ella utilizo para pasar por mi casa con un plato de malvaviscos caseros de vez en cuando - pero yo no creo que este libro fue para mí. No soy un experto en comida. Soy una madre que grita "¡hurra!" cada vez que descubre una receta de comida real que se puede hacer en menos de cinco minutos.

¿Pero sabes que? Me equivoqué - este libro es para todos. Si usted se casó con una Paleo Pasteles para los maniquíes con libro de cocina de un chef de cinco estrellas, usted tendría Mi Paleo Patisserie. Y lo más importante, usted tendría eclairs y tiramisú.

Tiramisú, la gente.

Sí, se tarda más de cinco minutos. (Por lo general, mucho más.) Y sí, es una cosa especial ocasión. ¿Pero sabes que? Es mucho mejor que un pastel que tus amigos cortésmente comentan "debe ser saludable." Eso es código de mama crujiente para "Su comida sabe como una estera de yoga", por cierto.

[Hecho totalmente aleatoria: Jenni era un instructor de yoga antes de los retos de salud codazos (o empujaron) ella hacia una dieta de estilo paleo, por lo que puede o no puede ser informado sobre el sabor de colchonetas de yoga.]

Hoy estoy muy emocionada de compartir la receta de Jenni para decadente pastel de zanahoria de arce. Si quieres ver el resto del libro, está a la venta el 35% de descuento en este momento.

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Arce Carrot Cake (Paleo, sin gluten)

Para esta receta necesitará de tres 6 pulgadas (15 cm) moldes para pasteles redondos, como la receta está escrita para esa cantidad de masa. Sin embargo, esta cantidad de masa también hacer uno de 9 pulgadas (24 cm) pastel redondo para un buen pastel de una sola capa si se desea.

Ingredientes

Para el bizcocho:

1/4 taza (45 g) manteca de palma o ghee
4 huevos grandes
1 clara de huevo grande
1 taza (200 g) de azúcar de arce bien compacta (donde comprar azúcar de arce)
Jugo de limón 1 cucharadita
3 tazas (350 g) de harina de almendras (dónde comprar harina de almendras)
De canela molida 1 cucharadita (donde comprar canela orgánica)
Jengibre en polvo 3/4 cucharadita (donde comprar polvo de jengibre orgánico)
Nuez moscada molida 1/2 cucharadita (dónde comprar la nuez moscada orgánica)
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita (donde comprar bicarbonato de sodio)
1/2 taza (40 g) de coco rallado sin azúcar (donde comprar coco rallado)
1/3 taza (50 g) pasas (donde comprar pasas orgánicas)
1/3 taza (60 g) de piña picada
1/3 taza (40 g) de nueces picadas (donde comprar pacanas)
3 zanahorias medianas (260 g), rallado
3 tazas (170 g) copos de coco, para adornar (donde comprar hojuelas de coco orgánicos)

Para la crema de mantequilla:

3 claras de huevos grandes, temperatura ambiente
¼ de cucharadita de cremor tártaro o jugo de limón
3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce (dónde comprar el jarabe de arce)
1 1/2 tazas (270 g) manteca de palma *, temperatura ambiente (dónde comprar sosteniblemente cosechado manteca de palma)
Extracto de vainilla 1 cucharadita (donde comprar extracto de vainilla sin gluten)

* Para sustituir la mantequilla de búfalo, utilice una cantidad igual en peso. Si la medición de volumen (tazas), reducir la cantidad de grasa utilizada a 1 taza más 2 cucharadas.

rendimiento

Uno de tres capas (6 pulgadas / 15 cm) pastel redondo (al servicio de 12 a 15)

Procedimiento

1. Precaliente el horno a (163 ° C) 325 ° F. Engrasar y forrar los moldes para pasteles con círculos de papel de pergamino cortados para ajustarse a las sartenes.

2. Derretir la manteca en una cacerola pequeña a fuego lento, luego deje enfriar. En el cuenco de una batidora de pie equipados con una conexión del batir, batir los huevos, la clara de huevo, el azúcar y el jugo de limón en la velocidad media-alta durante 15 minutos. La mezcla debe convertirse gruesa y voluminosa. Siempre insuperable, por el conjunto de 15 minutos, sin embargo.

3. Mientras que la mezcla de huevo está latiendo, mezcle la harina, las especias, y bicarbonato de sodio en un tazón grande hasta que se mezcle. Agregar el coco rallado, pasas de uva, piña, nueces, zanahorias, y la manteca derretida y luego tirar para combinar.

4. Cuando la mezcla de huevo esté lista, suavemente veces en la mezcla de harina hasta completamente incorporado. Divida la mezcla uniformemente entre los moldes preparados y hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que el resorte de tapas de vuelta cuando se presiona suavemente. (Hornear durante 35 a 40 minutos si se utiliza un / 24 cm molde redondo de 9 pulgadas.)

5. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 10 minutos. Afloje el borde de cada torta con un cuchillo afilado, luego girar a los pasteles hacia fuera sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de ensamblar.

6. Una vez que los pasteles se han enfriado, preparar la crema de mantequilla. Combine las claras de huevo, jarabe de arce y el cremor tártaro en un recipiente resistente al calor grande. Coloque el recipiente sobre una pequeña o mediana empresa cacerola con 2 pulgadas (5 cm) de agua hirviendo en el mismo. Es importante que la parte inferior de la taza no toca el agua. Calentar la mezcla hasta que llega a 160 ° F (71 ° C) en un termómetro de caramelo, batiendo constantemente por lo que los huevos no cuajan o aprovechar.

7. Retire del fuego y transferir la mezcla para el cuenco de una batidora de pie equipados con una conexión del batir, o utilizar un recipiente de metal y una batidora de mano. Comience batir a velocidad baja, aumentando gradualmente a la alta en el transcurso de 30 segundos. Continuar a batir la mezcla a velocidad alta hasta tieso y completamente frío. Esto podría tardar hasta 8 a 10 minutos, o más tiempo si se utiliza una batidora de mano.

8. Cuando el merengue esté lista, cambiar a la conexión de la paleta en la batidora de pie. Añadir la manteca poco a poco, batiendo a velocidad media-alta hasta que espesa y suave. Golpe en la vainilla.

9. Si la crema de mantequilla se afloja y líquidos, el merengue puede no haber sido lo suficientemente frío cuando agregó el acortamiento. Enfríe la mezcla ligeramente en la nevera, luego reanudar paliza. Se emulsionar finalmente. Si cuaja, el acortamiento puede haber sido demasiado frío. ¡Sin preocupaciones! No se preocupe o tirarlo simplemente fuera a mantener paliza! Vencer a la mezcla fija casi todo.

10. Para montar el pastel: Coloca la primera capa de pastel en un plato o pastel de soporte. Corre sobre un 1/4 de pulgada (6 mm) de espesor de capa de crema de mantequilla uniformemente sobre el pastel. Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior de la crema de mantequilla, luego se extendió más crema de mantequilla en la parte superior. Por último, colocar la última capa de pastel, y luego las heladas de la parte superior y los lados del pastel con la crema de mantequilla restante. Usted no necesita una capa muy gruesa, pero quiere lo suficiente crema de mantequilla para presionar los copos de coco en.

11. Scoop puñados de copos de coco y presione suavemente hacia ellos y por toda la superficie de la torta.

12. Para obtener los mejores resultados, enfriar el pastel, sin tapar, durante unos 30 minutos para asegurar los copos de coco. Si es necesario, llenar los vacíos mediante la colocación de un poco de glaseado en la parte posterior de una escama de coco y lo fija en la zona.