Pinchos de carne Smashed + cerezo salsa de barbacoa

¡Hola a todos! Como se pueden imaginar, tengo un montón de libros para revisar cada mes. Ya es hora de comienzo a compartir lo mejor de lo mejor con usted, así que he comenzado una nueva serie que pasa a lo largo de una extremidad, la receta o una visión de lo que estoy leyendo. Hoy estoy revisando Nom Nom Paleo: Alimentos para seres humanos.

¿Necesita un lugar feliz? Puede compartir la mía

Si usted ha dado a algunos de sus restaurantes favoritos porque la simplemente no valen más, lo entiendo. He estado allí, y aunque sin duda sentí mejor, yo también perdí la mezcla heterogénea de sabores tentadores que una vez amé.

Dicen que los libros que se pueden llevar a lugares que nunca has soñado - y eso es cierto - pero también pueden transformar el lugar en el que ya son. Nom Nom Paleo: Alimentos para seres humanos está haciendo precisamente eso para mí. Me encantaba domingo funnies mañana, y este libro sólo trae todo de vuelta.

2. Anoche hice cangrejo + Aguacate Temaki (alias Mano California Rolls) para la cena.

Fueron rápidos, fáciles y deliciosos - cómo había nunca pensé en eso antes?!?! Supongo que pensé algunas recetas eran sólo para los cocineros de 5 estrellas, pero Michelle hace las cosas muy fácil para llanura Jane cocina como yo.

3. A pesar de que están fuera de lo común, estas recetas son las cosas mis hijos realmente quieren comer.

Y en caso de que necesite un poco de persuasión de vez en cuando, hay un montón de fotos de chicos de Michelle vez de comer con los ojos grandes, brillantes y rostros radiantes.

4. Hay un montón de fotos preciosas + un montón de instrucciones visuales paso a paso

... Para aquellos de nosotros que comprender mejor las cosas cuando las vemos.

5. Se puede doblar como un arma de defensa contra los patos rápidos.

Esperemos Daddypotamus y yo somos los únicos que nunca se encuentra la necesidad de utilizar un libro de tal manera, pero de cualquier manera esto es Hechos para durar. Puntada resistente encuadernación, papel grueso, brillante, y una bonita presentación, super gruesa. Todo en él destila calidad.

Quiere recoger este libro por sí mismo? O tal vez un amigo?

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Nom Nom Paleo: Alimentos para los seres humanos por Michelle Tam y Henry Fong / Andrews McMeel Publishing, LLC 2013

Y ahora, la receta!

Brochetas de solomillo Smashed + cereza salsa de barbacoa

Simple, sabrosa y cabrito-aprobado. Receta y fotos de Nom Nom Paleo: Alimentos para seres humanos por Michelle Tam y Henry Fong / Andrews McMeel Publishing, LLC 2013

Esto es lo que cazar y recolectar para hacer 16 pinchos:

Para la salsa de cereza Barbacoa:

• 2 cucharaditas de manteca o grasa de elección (donde comprar hierba alimentado ghee)
• ½ taza de chalotes picados
• Sal Kosher (dónde comprar sal kosher sin refinar)
• 1 diente de ajo picado
• 1 (1 pulgada) pedazo de jengibre fresco, pelado y rallado (aproximadamente 1 cucharada)
• Pasta de tomate 1 cucharada (dónde comprar la pasta de tomate orgánico en frascos de vidrio)
• ¼ de taza de coco (aminosdonde comprar aminos coco)
• ¼ taza de vinagre balsámico (dónde comprar vinagre balsámico orgánico)
• ¼ de taza de jugo de manzana
• 10 onzas enfrentaron cerezas dulces oscuras frescas o congeladas, picadas
• Pimienta recién molida, al gusto (dónde comprar, pimienta negro todo orgánico)

Para las Brochetas de solomillo Smashed:

• 1½ libras arrachera
• Sal Kosher (dónde comprar sal kosher sin refinar)
• Pimienta recién molida (dónde comprar, pimienta negro todo orgánico)
• 2 cucharadas de manteca fundidos (donde comprar hierba alimentado ghee)
• ¼ taza de cebollines, en rodajas finas (opcional)

Equipos especiales / Herramientas necesarias:

• pinchos
• triturador de carne o pequeña sartén de hierro fundido
• parrilla

1. En primer lugar, hacer la salsa barbacoa. Derretir la manteca a fuego medio en una cacerola pequeña. Agregue los chalotes y una pizca de sal y saltear hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y la pasta de tomate y saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir los aminos de coco, vinagre, jugo de manzana y cerezas, y llevar a los ingredientes a hervir.

2. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla de cereza se espesa. Mientras que la salsa esté hirviendo, revuelva ocasionalmente y smush las cerezas contra el lado de la olla.

3. Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto. Transfiera la salsa a un bol y reservar.

4. Cortar la carne por la mitad (a lo largo del grano). A continuación, cortar la carne en el medio a través del grano, luego en cuartos, y finalmente en octavos. Usted debe terminar con dieciséis piezas rectangulares de carne. Apuñalar cuidadosamente cada trozo de carne a través del centro con un pincho.

5. Ahora viene la parte divertida: tomar un triturador de carne fuerte o pequeña sartén de hierro fundido, y aplastar cada brocheta de carne hasta que esté cerca de 1/2 pulgada de espesor. Sazone la carne con sal y pimienta, y cepillar ambos lados con manteca derretida.

6. Fuego encima de su parrilla del patio trasero, y cocine a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado.

7. Apoye las brochetas de carne durante 5-10 minutos antes de cepillarse en la salsa de barbacoa cereza. Una guarnición de cebolletas frescas es opcional, pero puede transformar al instante esta placa robusta de pinchos en un plato más refinado. Servir inmediatamente.

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(todas las fotos son cortesía de Nom Nom Paleo)

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