Risotto alla milanese con hierbas

Contenido
Para los italianos, una comida es más que comida ...
Mise en place: el secreto para risotto perfecto
Risotto alla milanese con hierbas
Acerca de kristine

Nota del Mommypotamus: de hoy puesto de invitado viene de Kristine del Real Food Girl: sin modificar, un cocinero de formación clásica y apasionado defensor de la comida real. Gracias por compartir su receta con nosotros, Kristine usted!

Para los italianos, una comida es más que comida ...

Es una experiencia, una aventura para compartir con familiares y amigos. Un bocado de este risotto y creo que estarás de acuerdo que esto es una experiencia para compartir con familiares y amigos. Es decir, si usted puede rasgar su boca de la de su tenedor.

Risotto es un plato que normalmente se come antes del plato principal y casi siempre se asocia a los restaurantes de gama alta, pero en realidad es la quintaesencia de la cocina casera italiana y comida de comodidad. Un buen risotto alimenta el alma.

Debido a mi experiencia culinaria, que he probado un montón de risotto. He tenido algunos que eran simplemente bien, algunos que eran bastante buenos y otros que me dejó "la necesidad de un momento a solas", mientras que recuperé mi compostura y dejé que la fuerza de retorno a mis rodillas. Este risotto cae en la última categoría.

Mise en Place: El secreto para risotto perfecto

Risotto tiene una reputación de ser un plato quisquilloso. La verdad es que un buen risotto no debe tomar más de unos 20 a 23 minutos para hacer. No todo el mundo quiere estar sobre una olla, revolviendo constantemente durante más de 30 minutos, o eso me han dicho. ?????? Heck, incluso hay días donde yo no quiero estar de pie sobre una olla en absoluto, así que se pueden relacionar. Es fundamental que se asegure de que usted ha preparado todos los ingredientes antes de empezar a hacer el risotto. Enseño a mis lectores la importancia de si te gustaria. Utilice hierbas frescas y picarlas finamente. Un poco va un largo camino, ya que sólo desea la ligera herbify (estoy 97.6% seguro de que es una palabra real) el plato, no tiene una competencia con el azafrán. Mi último consejo es encontrar un queso parmesano que realmente le gustan. Una vez compré un muy caro Grana Padano, porque mi queso traficante dijo que sería más leve y fue perfecto para risotto. Corrí a casa, prepararon rápidamente algunos risotto con mi nuevo queso, con entusiasmo tomó un bocado y estaba al instante el ceño fruncido. Risotto nunca debe hacer sentir triste. Nunca. Puede utilizar un parmesano recta, una Parmigiano-Reggiano o incluso un Grana Padano en este plato. Realmente depende de usted basado en su preferencia gusto personal sólo asegúrate de que te gusta el queso antes de agregar al risotto.

Esta receta es de cuatro 1/2 taza (aprox.) Servings- el doble de la receta si usted planea en hacer de este su plato principal y quiere servir 4-6 personas un tazón de buen tamaño.

¡Cocinemos!

Risotto alla Milanese con Hierbas

Ingredientes:

4 tazas de pollo hecho en casa Stock
2 tazas de agua fría
1/2 taza de buen vino blanco (por favor use una que le beber)
Mantequilla 2 TB
2 TB de sebo, manteca de cerdo, o aceite de oliva - Usted no va a traer el aceite de oliva a 410 grados por lo que no comenzará a deteriorarse si decide utilizarlo en este plato (aquí es cómo representar la manteca de cerdo)
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños (1/4 # 8243-), y no cualquiera o que afectará a su tiempo de cocción mayor
1-1 / 2 tazas de arroz Arborio o Carnaroli (sustitutos)
1/4 cucharadita. azafrán (un pellizco saludable)
1 colmada de mantequilla TB (para terminar)
1 taza de cebolla finamente rallado queso parmesano (Yo suelo triturar 1-1 / 2 tazas de lo que usted desea espolvorear un poco en la parte superior antes de servir)
Sal y pimienta recién molida negro
1 cdta. romero fresco picado
1 cdta. tomillo fresco picado

Instrucciones:

Prep y medir todo y dejar de lado.
En una cacerola mediana, agregue el caldo de pollo y el agua y el calor hasta que apenas empiece a hervir, reducir inmediatamente el fuego a temperatura más baja mantener el caldo caliente.
En una segunda cacerola mediana a fuego medio, agregar la manteca y sebo, manteca de cerdo o aceite de oliva. Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregar la cebolla finamente picada y sazonar con sal y pimienta.
Sudor las cebollas cuidadosas para no añadir cualquier color. ¿Quieres que la cebolla suave y translúcida. Cerca de 3-4 minutos.
Añadir el arroz, baje el fuego a medio-bajo. Agitar suavemente de forma continua para asegurar que cada grano se recubre con la grasa. Cocine durante 3-4 minutos.
Añadir el azafrán al caldo de pollo caliente. Se debe comenzar a ponerse amarillas.
Añadir el vino blanco y el desguace de la parte inferior de la bandeja como se cocina por el alcohol. Utilice una cuchara de madera sólida para esta tarea. Revuelva y desechos hasta que el vino adquiere un olor dulce y es casi totalmente absorbido por el arroz. Si no huele a dulce, sin dejar de remover y cocinar.
Agregar suficiente de la mezcla de azafrán acciones a la sartén hasta que cubra el arroz. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo un par de veces por minuto hasta que la acción ha absorbido por el arroz.
Repita este proceso dos veces más con el pollo azafrán caldo caliente. Cuando la tercera adición de la acción ha absorbido y el arroz es muy cremosa, morder un par de granos de arroz para asegurarse de que está perfectamente preparado. Si todavía es un poco crujiente, añadir un poco más de acción y cocinar el arroz durante un par de minutos. Cuando el arroz esté perfectamente preparada, retire del fuego.
Añadir la TB colmada de mantequilla y poner una tapa sobre el arroz del fuego. Espere 90 segundos. Levante la tapa, añadir 1 taza de queso parmesano, las hierbas frescas y revuelva con su cuchara de madera como un loco! El arroz debe ser muy cremoso, con un poco de salsa a la misma. Si es demasiado rígido, como la avena, a continuación, añadir un poco más de acción antes de servir. El plato debe fluir, pero mantener su forma.
Sirva inmediatamente y cubra con la media taza de queso parmesano rallado restante y disfrutar!

NOTA- es posible que tenga un poco de caldo sobrante, y eso es perfectamente normal. El arroz dicta la cantidad que necesita, así que no se preocupe si usted no usa todo. Si el arroz absorbe el líquido demasiado rápido, pero no es cocinar, bajar su calor al medio, por lo que no se quede fuera de stock y termina con un risotto cocida crujiente que le hará triste. Si usted tiene alguna pregunta antes de hacer frente este plato, no dude en disparar un correo electrónico y voy a hacer lo que pueda para ayudar.

Acerca de Kristine

Hola, mi nombre es Kristine y yo un blog sobre el Real Food Girl: no modificado. Soy un cocinero de formación clásica, casada con el hombre italiano de mis sueños, a los que cariñosamente llamo El mollete del perno.

He abrazado recientemente algunos de los alimentos y el estilo de vida cambios para mejorar nuestra salud. Apasionado por orgánico, comida de verdad y muy crítico de los cultivos genéticamente modificados, mi blog es una plataforma para empoderar a las personas para que se eduquen de dónde vienen sus alimentos. El uso de historias personales y el ingenio, junto con seriedad sabrosas recetas, te reto a mis lectores a leer las etiquetas, aprender acerca de las empresas que controlan nuestras formas de suministro de alimentos y las acciones para evitar los alimentos altamente procesados y OMG.

Como defensor de los alimentos orgánicos y desde cero comidas cocinadas, animo a la gente en todos los ámbitos de la Food viaje real y sin avergonzar o la adición de un estrés excesivo o ansiedad sin importar si son principiantes o profesionales. La cocina y los alimentos deben ser divertido- es así de simple. Quiero que la gente se siente orgullosa sobre la elección más sanos, más limpios, alimentos frescos y entusiasmados con las fantásticas comidas nutritivas, hechas en casa, van a estar haciendo a sus familias.

Real Food es nuestra forma de vida y todavía tengo mucho que aprender y mucho que compartir con la gente. No soy perfecto, pero soy real. Y comer como muchos alimentos no modificados (no OGM) como sea posible es lo que me esfuerzo para. Me sentiría honrado si me seguirnos en Facebook, pin conmigo en Pinterest, y Tweet conmigo en Twitter. Yo también a veces escondidas en unas fotos de mis perros perdigueros de oro adorable y nuestra Ninja Spy gatito más en Instagram.