Salado manzana de caramelo tarte tatin de sidra

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Magia en una sartén.
Salados caramelo de sidra de manzana tarta tatin

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Nota del Mommypotamus: de hoy puesto de invitado viene de Sheila del Amor Wild Honey, un amante de la comida y la filosofía que hace preguntas como "Would Jesus cortar su césped?" Gracias por compartir con nosotros hoy, Sheila usted!

Magia en una sartén.

La Tarte Tatin (tarta de Tah-TAN) era en realidad un poco de un accidente, "leyenda" tiene. Uno de los Tatins Mademoiselle Caroline (o Stephanie no saben) popularizó este sencillo postre cuando estaba desesperada para servir a sus invitados en el hotel. Este postre fue arrojado junto con prisas y algunos fines de manzanas de huerto y para su sorpresa, un éxito total, con sus huéspedes.

Esta tarta es rústico y simple en su ejecución. La fruta se caramelizado vigorosamente con la caña de azúcar y la sidra en una cacerola pesada, la corteza rústica y ligeramente dulce se tira en la parte superior. A continuación, la tarta es arrojado a un horno firey y se hornea hasta que burbujea y bullendo alrededor del borde, su corteza un tono dorado. Luego, cuando no podía conseguir cualquier wilder..BAM ... se voltea! (toallitas condensación de la frente en relieve)

La corteza de mantequilla da una riqueza a la harina brotado. Si usted desea hacer esto un poco más clásico y elegante en sabor y presentación, pop algunos pasteles de hojaldre toda la mantequilla en la parte superior en su lugar. Soy cariñosa esta interpretación. La harina brotado da la corteza de un caluroso graham-galleta como la textura y sabor, muy delicioso.

Disfrute!

Salados caramelo de sidra de manzana Tarta Tatin

Ingredientes:

Para el relleno:

1/2 taza de azúcar de caña orgánica o Sucanat (donde comprar Sucanat)
1/2 taza de sidra de manzana
Agua 1/3 taza
3 cucharadas salado grassfed mantequilla (yo prefiero un demi-sel ligeramente salada o para esto)
3-4 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en mitades o tercios de todo el núcleo (tamaño dependiente)
Sal marina octavo de cucharadita (donde comprar sal marina sin refinar)
Sal marina escamosa 1/8 cucharadita para espolvorear sobre la tarta acabada

Para la corteza:

1 1/3 taza de harina de trigo germinado blanco (donde comprar harina germinada)
4.5 oz de mantequilla salada
2 cucharadas de azúcar de caña orgánica o Sucanat (donde comprar Sucanat)
Toda 4.3 cucharadas de leche

Instrucciones:

Precaliente el horno a 400. manzanas macerar en la sidra, mientras que la preparación de su corteza. Este penetra en las manzanas y ofrece el beneficio del ácido actuando para ayudar a las manzanas se mantienen frescos y no marrón.

Para hacer la corteza: Frote el azúcar en la mantequilla hasta que estén bien incorporados. Añadir la harina y mezclar con los dedos hasta que se desmoronen. Agregue la leche y asegúrese de humedecer ligeramente toda la harina. Tome la masa en una bola. Aplanar la bola en un disco y envuelva en papel plástico. Coloque en el refrigerador por lo menos una hora o hasta 3 días. Saque del refrigerador y colocar en mostrador, aflojando una envoltura de plástico alrededor del disco. Comience a rodar rápidamente corteza de pastel en carreras largas del centro, manteniéndolo entre envoltura de plástico o papel encerado para que no se adhieren a contrarrestar o rodillo.

Para hacer el relleno: Coloque una sartén honda 9-10 pulgadas o sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el azúcar, el agua y la sidra de las manzanas. Cuando la mezcla comience a burbujear vigorosamente, añadir las manzanas a la sartén. Manzanas Flip. Cocine a fuego lento las manzanas en la mezcla hasta que el caramelo se vuelve una luz dorada. Esto no es oro, no marrón. Un precioso color dorado. Las manzanas deben estar empezando a suavizar hasta el punto que dándoles la vuelta más todavía es posible sin romper. Una cuidadosa.

Para ponerlos juntos: Coloca la corteza sobre la cacerola, el recorte de los bordes. Meta la corteza alrededor de las manzanas con un cuchillo cuchara o mantequilla para formar una pequeña pared. Hornear durante 22-27 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y los jugos están burbujeando y caramelizar en los bordes. Deje reposar durante 10 minutos y luego correr con cuidado un cuchillo por los bordes flip tarta en un plato grande. Cortar en trozos y servir con un poco de crema fresca si lo desea.

* Si usted no tiene una bandeja apropiada que trabaja en la cocina, así como en el horno y todavía es fácil de mover de un tirón, un molde para pastel de 9 pulgadas que funciona bien. Sólo caramelizar todo en la estufa y luego transferir las manzanas y caramelo a la tartera. Voltear utilizando dos agarraderas en un plato. He probado las dos cosas y aunque hierro fundido se ve mucho más fresco, el molde para pastel es tan mucho más fácil para los principiantes.

Sobre el Autor

Como blogger alimentos y Culturas del Mundo maestro, Sheila le encanta escribir y fotografiar en la filosofía, la cultura y la comida se cruzan. Ella da un gran valor a los recursos naturales, la salud y delicioso comida única. Venga a visitarla en loveandwildhoney.com.