Ensalada de pollo verano

No estoy seguro de cómo me las arreglé para crecer en el Sur sin descubrir ensalada de pollo. Supongo que es porque incluso antes de que fuera "saludable" Yo no era un gran fan de mayo sobre-procesado. Sabía falso para mí.

Ahora que he descubierto mayo VERDADERO, sin embargo, los alimentos del Sur están tomando su lugar que le corresponde en mi cocina. Este ha sido el verano de ensalada de patatas, col y de la ensalada de pollo supuesto. Si intenta esta receta no se olvide de volver y que me haga saber lo que piensas!

Ingredientes

• 2 libras de pollo al horno, cubos o triturados
• 1 taza de mayonesa (Nos encanta nuestra receta casera)
• 1 taza de nueces, pecanas, almendras o (preferiblemente empapado y deshidratado para remover los fitatos. Para obtener instrucciones sobre cómo hacer esto echa un vistazo a la receta en Meriendas saludables que los niños pequeños Amor Parte 2. Siga las instrucciones de remojo pero no espolvorear sal sobre ellos antes de colocarlos en el deshidratador. O puede simplemente comprarlos.)
• Vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas
• 2 cucharadita de miel cruda 
  
• 2 cucharaditas de semillas de amapola
• 2 tazas de uvas sin semillas (reducido a la mitad)
• 1 taza de apio (cortado fino)
• 1/4 de taza de cebolla roja (picado)
•  sal marina sin refinar y pimienta (probar)

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, miel y semillas de amapola.
2. En un tazón grande, agregue el pollo en dados, nueces, uvas, apio y cebolla roja.
3. Agregue la mezcla a un tazón grande y mezcle bien.
4. Sal y pimienta al gusto.

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