Bacon y paté de hígado de pollo

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Si hígado es el de cenicienta de alimentos tradicionales ...
¿por hígado es un súper alimento
Tocino y paté de hígado de pollo

Ingredientes
Equipos
Instrucciones

Si hígado es el de Cenicienta de alimentos tradicionales ...

El tocino es su hada madrina. Con los años me he fallado más veces de lo que he logrado que mi familia a amar hígado. Esta chile casera y arroz pantano sucio han ido muy bien, pero no es como yo personalmente salté de la cama por la mañana y pensé: "YAY, es día de hígado!"

Hasta ahora.

Hace unos meses me encontré con un tocino-Beef receta Coronilla de hígado en El AutoImmune Cookbook. Como yo no tenía todos los ingredientes a la mano, me adaptado la receta y - BIPPITY BOPPITY BONO! - La magia pasó. Te lo digo, m-a-g-i-c.

Este paté de hígado de pollo hecho con tocino es ahora una de las comidas que más esperamos con interés todas las semanas. Siempre me doy cuenta de bache en energía en días paté, y que no es de extrañar teniendo en cuenta que es uno de los alimentos más ricos en nutrientes disponibles.

¿Por hígado es un súper alimento

De acuerdo con este artículo de Chris Kresser, el hígado es "entre 10 y 100 veces más alta en nutrientes que los correspondientes carnes musculares, `especialmente las vitaminas A, D, E, K, B12 y ácido fólico, además de minerales como el cobre y el hierro. Es vitamina Un contenido es conocido por ayudar a reducir los efectos del estrés, y como me escribió acerca de Aquí También se ha demostrado que tiene propiedades anti-fatiga.

Según Kresser, "Una objeción popular para comer hígado es la creencia de que el hígado es un órgano de almacenamiento de toxinas en el cuerpo. Si bien es cierto que uno de la función del hígado es neutralizar las toxinas (como fármacos, agentes químicos y venenos ), que no almacena estas toxinas. Las toxinas que el cuerpo no puede eliminar es probable que se acumulan en los tejidos grasos del cuerpo y el sistema nervioso ".

Por supuesto, también agrega que "es esencial para comer carne y vísceras de animales que han sido criados en pastos frescos y sin hormonas, antibióticos o alimento comercial. Productos de animales criados en pastos son mucho más altos en nutrientes que los productos animales que provienen de corrales de engorde comerciales. Por ejemplo, la carne de animales criados en pastos tienen 2-4 veces más omega-3 los ácidos grasos que la carne de animales criados comercialmente. Y los huevos criados en pastos han demostrado que contienen hasta 19 veces más omega-3 los ácidos grasos ácidos que los huevos de supermercado! "

Si usted es un escéptico del hígado o del enemigo, le sugiero que da esta receta intentarlo.

Tocino Y Paté de hígado de pollo

Ingredientes

8 onzas. tocino orgánico
1 libra de hígado de pollo pastoreo, enjuagados y secados
5 dientes de ajo
2 ¼ cucharaditas de tomillo seco
2 ¼teaspoons romero seco
1/2 cucharadita de sal marina sin refinar
Grasa de tocino 1/3 taza (si usted no tiene suficiente después de cocinar el tocino, por si fuera poco con otro aceite como el aceite de coco, mantequilla, manteca de cerdo o pastoreado - ya sea comprados en la tienda o hecho en casa )
hierbas para decorar (opcional)

Equipos

Procesador de alimentos (Este es el que yo uso)

Instrucciones

1. En una olla mediana, cocinar todo el tocino hasta que esté crujiente y dejar de lado en un plato. Verter la mayor parte de la grasa de tocino en un vaso medidor, pero dejar suficiente atrás para dejar el fondo de la cacerola bien recubierto.

2. En la misma sartén, agregue el ajo y sofría por un par de minutos a fuego medio.

3. Agregue el hígado de pollo, el tomillo y el romero. Cocine hasta que el hígado ya no son de color rosa en el centro. Quite todo lo de la sartén y deje enfriar por unos minutos.

4. Mientras que usted está esperando a que los hígados enfriar, añadir el aceite de coco lo suficiente (o aceite de su elección) a la grasa de tocino a la igualdad de 1/3 taza.

5. Agregue la mezcla de hígado, tocino, sal y grasa 1/3 taza al procesador de alimentos. Si lo desea, puede mantener unos trozos de tocino a utilizar como guarnición.

6. Proceso de la mezcla hasta que se forme una pasta. Transferencia a cuencos, agregue guarnición si lo desea, y servir de inmediato. Nos encanta cortar las zanahorias en que "chips" de largo y utilizarlos como galletas.

Notas: Si no sirves de inmediato poner el paté en la nevera, luego retire cuando sea necesario y deje que se caliente a temperatura ambiente antes de servir.