La preparación del pavo de acción de gracias Segura

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Gracias a Dios que es acción de gracias, y eso significa una porción generosa de pavo. Además de sazonar el pavo para que sea adicional deliciosa, asegúrese de preparar la comida de la fiesta utilizando métodos seguros y saludables. La última cosa que quiere es un malestar estomacal en un día festivo.

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), en colaboración con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), y el Servicio de Inocuidad e Inspección (FSIS) ha proporcionado una lista de pautas sencillas para ayudar a crear un ambiente de cocción vacaciones seguras y saludables.

Turquía Conceptos básicos: seguridad Descongelar, Preparar, Stuff, y Cook

Al preparar un pavo, ser conscientes de los cuatro principales problemas de seguridad: descongelación, preparación, relleno, y cocinar a la temperatura adecuada.

La descongelación de seguridad

Pavos de descongelación deben mantenerse a una temperatura segura. La "zona de peligro" está entre 40 y 140 ° F - el rango de temperatura donde las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente. Si bien congelado, un pavo es seguro de forma indefinida, pero tan pronto como comienza a descongelarse, las bacterias que pueden haber estado presentes antes de la congelación puede comenzar a crecer de nuevo, si se encuentra en la "zona de peligro".

Hay tres maneras seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría, y en un horno microondas.

Preparación Segura

Las bacterias presentes en aves de corral crudas pueden contaminar sus manos, los utensilios y las superficies de trabajo mientras se prepara el pavo. Si estas áreas no se limpian a fondo antes de trabajar con otros alimentos, las bacterias de la carne de ave cruda luego se pueden transferir a otros alimentos. Después de trabajar con las aves crudas, lávese siempre las manos, los utensilios y las superficies de trabajo antes de que toquen otros alimentos.

Relleno de seguridad

Para una seguridad óptima y cocción uniforme, cocine el relleno fuera del pavo en una cazuela. Sin embargo, si se coloca el relleno dentro del pavo, hacerlo justo antes de cocinar, y usar un termómetro para alimentos. Asegúrese de que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima adecuada de 165 ° F. Las bacterias pueden sobrevivir en el relleno que no ha llegado a 165 ° F, posiblemente resultando en enfermedades transmitidas por alimentos.

Cocina Segura

Ajuste la temperatura del horno a no menos de 325 ° F y asegúrese de que el pavo esté completamente descongelado. Coloca la pechuga de pavo sobre una rejilla de alambre plano en una asadera profunda 2 a 2-1 / 2 pulgadas de profundidad. Verifique la temperatura interna en el centro del relleno y la parte carnosa de la mama, el muslo y la articulación del ala usando un termómetro para alimentos. Los tiempos de cocción pueden variar. El termómetro de alimentos debe alcanzar una temperatura interna mínima adecuada de 165 ° F. Deje que el pavo reposar 20 minutos antes de retirar todo el relleno de la cavidad y la talla de la carne.

Fuente: CDC.gov